把鸡肚子的杂碎全部捞出来，把鸡肠子翻一下，清洗干净，清洗好在半边备用。砍鸡，把它砍成两半，再来把它砍成小坨小坨的。砍好的鸡块倒在一个大盆里，泡一下血水，把血水淘洗干净。淘洗干净沥干水分。油烧热把鸡肉咬进去，中大火翻面炒，炒了微黄油清凉，用个大锅来炖。说你要一次性掺好水，锅里放生姜，少量花椒，把鸡肉放进去，再把竹笋一一起放下去炖，放点葱节和盐，白糖，盖点金和盐个电糖，盖上锅盖炖一个小时。
炖好的鸡汤，清香味美，太好喝了。
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