白露过后，秋庄稼渐渐成熟。黄豆的豆角虽青也鼓了起来，剥开一粒粒青豆饱满粉嫩，正是尝鲜好吃的时候。昨天回老家，摘上一塑料袋有一二斤的样子，带回来。今天剥有半斤，做了青豆韭菜丸子，美美地吃了一顿。
青豆韭菜丸子的做法，还是按照老家的传统做法，纯朴而实惠。将青豆捣碎成粒、韭菜切碎成末，掺和在一起，再放入碎花生、青椒末，磕入两个鸡蛋，加入食盐、鸡精、白胡椒粉，倒入面粉，掺水和成松软的面团。起锅烧水，将一个番茄切片放入。水烧开后，将面团挖成小丸子一个个放入锅中。挖完，锅滚，用勺子慢慢推动，防止丸子散碎。锅滚有两分钟，再下入一小把面条、青菜叶，再烧滚，放入少量盐，淋入香油，就成了。丸青面白，清香可口，喝上一碗，美不胜收。
青豆韭菜丸子，在我小时候是难得的美味。因为除了过年过节常年很少吃肉，吃得时间最长的是红薯食品，从上一年的阴历8月一直吃到这一年的阴历3月，虽花样繁多，终归离不开红薯二字，吃多了不光味道烦腻胃也吃出了毛病。好不容易到麦收换了口味，但麦子每人分的不到200斤，省吃俭用，总想着留有过年吃面的，从不敢放开吃过。再加上一夏都是青菜、黄瓜之类，缺少蛋白质，口味总是寡淡。所以一入秋，摘上几把大豆角，剥出青豆，掺合着苔后的嫩韭菜，做上一顿青豆韭菜丸子，感觉着特别好吃。小时候，我是不吃两碗不放手的。现在生活水平提高了，各类食品应有尽有，想吃点什么也不是难事。但自己动手，做一次青豆韭菜丸子，再品品在老家小时候的美味，不也是很有意思吗？
青豆韭菜丸子，正是尝鲜好吃的时候，你吃过了吗？
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