炖菜是一种非常美味的烹饪方式，它可以让食材在慢火慢炖中充分融合，产生浓郁的香味和鲜美的口感。以下是七种好吃的炖菜做法：
1 番茄炖牛肉材料：牛肉、番茄、姜、盐、生抽、料酒、葱、油做法：将牛肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，然后将葱姜切成末。热锅凉油，将葱姜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入番茄块煸炒均匀，加入开或温水煮开，转小火炖煮1.5-2小时，最后加入盐调味。
2 土豆炖鸡块材料：鸡块、土豆、青红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱做法：将鸡块用料酒、生抽、盐腌制15分钟，土豆切成块，青红椒切碎。热锅凉油，将鸡块煎至变色后加入姜蒜爆香，加入土豆块煸炒均匀，加入温水或开水煮开，转小火炖煮30分钟，加入青椒块煮5分钟，最后加入盐、豆瓣酱调味即可。
3 酸菜炖鱼材料：鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、豆瓣酱做法：将鱼切成块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，酸菜切成丝。热锅凉油，将姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块，加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味，加入酸菜丝煸炒均匀，加开水，转小火炖煮20分钟即可。
4 排骨炖豆角材料：排骨、豆角、姜、蒜、盐、生抽、料酒。做法：将排骨焯水后用料酒、生抽、盐腌制15分钟，豆角切成段。热锅凉油，将排骨煎至变色后加入姜蒜爆香，加入豆角煸炒均匀，加入适量开水煮开，转小火炖煮30分钟，最后加入盐调味即可。
5 萝卜炖羊肉材料：羊肉、萝卜、姜、蒜、盐、生抽、料酒。做法：将羊肉切成块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，萝卜切成块。热锅凉油，将羊肉煎至变色后加入姜蒜爆香，加入萝卜块煸炒均匀，加入适量开水煮开，转小火炖煮1小时，最后加入盐调味即可。
6 茄子炖肉材料：肉末、茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱做法：将茄子切成块，葱姜蒜切成末。热锅凉油，将肉末煸炒至变色后加入葱姜蒜爆香，加入茄子块煸炒均匀，加入适量开水煮开，转小火炖煮15分钟，最后加入盐、豆瓣酱调味即可。
7 鸡肉炖蘑菇材料：鸡肉、蘑菇、姜、蒜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱做法：将鸡肉切成块，蘑菇泡发后切成块。热锅凉油，将鸡肉煎至变色后加入姜蒜爆香，加入蘑菇块煸炒均匀，加入适量开水煮开，转小火炖煮30分钟，最后加入盐、豆瓣酱调味即可。
以上七种炖菜做法各具特色，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。
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