一、凉菜怎么做好吃？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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二、卷心菜凉菜怎么做好吃？
卷心菜凉菜做法准备食材 － 卷心菜 大蒜 蚝油 香油 米醋 盐 味极鲜酱油 花椒 花生油 －1.卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。
2.锅里放油，放花椒爆香。捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。
3.加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌即可
三、黄瓜怎么做凉菜好吃？
材料黄瓜：1根; 香油：1/2汤匙; 陈醋：1汤匙; 蒜蓉辣酱：1/2汤匙; 白糖：1茶匙; 食盐：1/4茶匙; 蚝油：1汤匙; 凉拌黄瓜的做法1黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了2将黄瓜从中剖开，再切成小段3将黄瓜放入碗内，放入蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻香油1/2汤匙、砂糖1茶匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣椒酱1/2汤匙用筷子拌匀4拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟，再食用
四、摆摊拌凉菜需要什么佐料？
那种凉拌小菜的调料：芝麻酱花椒油葱油蒜末辣椒油盐糖味精鸡精陈醋耗油蒸鱼豉油这就可以了味道保证吃了这回想下回
1.芝麻酱先用凉水调试成稀糊状即。
2.花椒油制法：锅上火，切记小火。放油，花椒，炸之半分钟用笊篱捞出花椒剩下的油即。。
3.葱油可跟花椒油一起炸。
4.蒜末捣碎备用。
5.辣椒油就不用说了吧，上述调料混合一体搅匀即可，适合拌各种素菜，做清蒸的东西也很。。
五、酱海椒怎么做佐料好吃？
可以把酱海椒切碎放点调料炒至糊状。我们吃火锅或者是拌菜的时候，就可以用它当蘸料，超级美味。
六、甲鱼怎么做好吃，要什么佐料？
“甲鱼的烹调清炖甲鱼汤 我县民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。 甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右
七、青椒玉米（凉菜），怎么做好吃？
食材；主料；玉米；500g；青椒；20g；辅料；油；适量；盐；适量；味精；适量；步骤；
1.自己买的玉米棒子回家掰的玉米粒.第一步将玉米棒子从中间折断.；
2.竖着掰出一条梗来.再慢慢的将其它地方的玉米掰下来.；
3.将掰好的玉米粒放入清水中清洗一下.；
4.捞出来滴掉水分往里放入切好的青椒节；
5.锅内加少量油烧烫；
6.倒入伴着青椒的玉米入锅翻炒；
7.炒至玉米脱生变为金黄色放盐,味精拌匀就好；小贴士；炒玉米的时候火不要太大,也不要干煎,锅里有一些水份最好.
八、凉菜藕片粉丝怎么做好吃？
粉丝提前泡发过水焯藕片，焯水倒入盆中，加葱姜蒜末，盐鸡精味精生抽香醋，放入小米辣椒，浇上一勺花椒热油，拌匀即可
九、凉菜鲤鱼酸甜怎么做好吃？
用料：鲤鱼1.5斤、酸菜200克
步骤：1.准备材料：1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。2.鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟3.1.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。2.鱼起锅4.1.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀2.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。5.放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花。
十、猪脆骨怎么做凉菜好吃？
材料:月牙骨，大蒜，酱油，耗油，冰糖，香叶，八角，桂皮，辣椒
