人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。有句老话，叫‘’无鱼不成宴”，鱼不仅仅是美食。还寓意着年年有余。在不少地方，鱼是一桌家宴的压轴菜，通常最后一个端上桌，一来象征‘’吉庆有余“，二来也体现出鱼的重要性。鲈鱼，肉质鲜嫩，刺也不多，是很多朋友都特别喜欢吃的一种鱼类。蒸，是最能保持鱼的原汁原味，蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃。鲈鱼除了蒸着吃，但今天给大家分享一道番茄酸汤鲈鱼的做法，鱼肉不腥也不柴，鲜香滑嫩，连汤都能喝得干干净净。
食材：鲈鱼、番茄
调料：油、鸡蛋、姜、大蒜、小葱、香菜、黄灯笼酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、白醋
制作步骤：
1.宰杀好的鲈鱼清洗干净，先用剪刀把鱼鳍剪掉，接着把鱼头切下来，再从鱼尾的地方直刀切下去，切到鱼骨处，顺着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼排也给它片下来，把片下来的鱼骨剁成块。把鱼头、鱼骨清洗干净后捞出来控干水分，放入一个小盘中备用。
2.把片下来的鱼肉片成均匀的薄片，尽量片得薄一点，这样吃起来口感更好。然后干净后挤干水分，加入少许盐、胡椒粉、葱姜水、半个鸡蛋清，抓拌均匀。抓至鱼片有些粘黏后，加入适量的生粉抓拌均匀。
3.准备一个番茄，先打上花刀，再用开水烫一下，再番茄的皮撕掉，再改刀切成块。几个大蒜先拍一下，再剁成蒜末。姜切成姜片；小葱切葱花。
4.起锅烧热，加入食用油，油热后倒入切好的番茄块，开小火慢慢地炒，把番茄里面的汁炒出来。番茄炒出汁水后，咱们先盛出来备用。
5.另起锅加少许油，油热后把鱼骨放进去煎一下，鱼骨煎过之后汤会更白，更加鲜美，而且不会腥。煎至两面微黄后，把切好的姜片放进来，加入适量料酒，然后往里面加入开水，再把炒好的番茄块也加进来，加入2勺黄灯笼酱、一勺盐、一勺鸡精、小半勺胡椒粉、少许白醋，喜欢吃酸味可以放一点。
6.煮1分钟左右后我们把鱼骨先捞出来放入碗中，把鱼片分散的下入锅中，切记鱼片不要一次性全部放进去，这样容易脱浆。待鱼片煮至定型后，用铲子轻轻地推散。汤再次烧开以后，煮10秒钟左右，鱼片就差不多熟了。接着倒入大碗中，再撒上蒜末和小葱花，最后淋上热油激发出香味，撒上香菜，我们的番茄酸汤鲈鱼就做好了。
这样做的酸汤番茄鲈鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，一点也不腥，汤喝起来非常的开胃解油腻。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道酸汤番茄鲈鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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