十几年了，一直想着的都是那种味道，香喷喷的用油炸的味道...
记得小时候，到竹笋生长的季节里，约上几个同伴，然后带上一把砍刀，到处在找是否有竹虫，也记得凡是竹虫生长的竹笋都长不大，而且竹筒节相对比正常的竹筒节短，这样就可以判断是否有竹虫了，当然，这只是经验罢了，有时候也不一定有。
竹虫又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到筷子头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。
竹虫是生长在竹笋内，乳白色的身体，红色的头部，主要啃吃幼嫩竹笋为生；
长5.1mm，宽1.2—1.7mm，化蛹时初期呈乳白色，近羽化时蛹除足和腹面呈黄色外，均为黑色
酷似冬虫夏草，以中越甜竹纤维为食，含丰富蛋白质和10多种人体所需的氨基酸，具有养脾健胃之功效，是理想的健康食品之一。由于生长在甜竹心中，来之不易，营养价值很高。
竹虫是鳞翅目螟娥科禾草螟属笋蠹螟（一种飞蛾）的幼虫，而竹象是一种危害竹林的害虫，它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。
竹虫成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹笋上，竹虫的食用虫态为幼虫，幼虫每年10月至次年2月出现。
竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，似有奶油之味。竹虫也是我们哈尼族的特色美食。
调料和味觉都更加丰富一些，当然做法还可以更加多变一些，但是主角永远是竹虫，谁都不能抢到它的风头。跟清炒相比，这种做法会使竹虫体积缩小，因为体内的水分被“焖”了出来，所以外观上似乎干瘪了，但不影响其风味。
是原汁原味的清炒竹虫，这是吃竹虫的最基本做法，尤其适合那些不敢吃生虫，但又想尝到原始风味的食客。
因为竹虫具有明显的季节性，又属于纯天然的食品，所以近年来出现供不应求的局面，市面收购价高达120多块钱一公斤，绝对是抢手货。
文章整理：农村人乔发
2018年5月5日
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