醋炒大白菜黑木耳
文/治未病科 陈瑞芳主任中医师
今天是大年初三，按照中国的传统习俗，从今天开始，就要四处“串亲戚”了。亲朋好友来家里做客，没有几道拿手的好菜招待可不行。为此，给大家推荐一款醋炒大白菜黑木耳，其中白菜意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。本菜品寓意美好，简单实用好吃好看，照着做省心省事，待客不用发愁了。
材料
大白菜200克，黑木耳50克，红萝卜100克，浙醋少量。
做法
黑木耳提前浸软，切小块，红萝卜切丝；大白菜切丝用开水汆后，下油锅爆炒，炒至七成熟，加红萝卜丝，最后加黑木耳，调味，起锅前加少量浙醋。
功效
此菜不但有清热祛湿作用，对延缓血管硬化也有一定的辅助作用。
大白菜有益胃生津、清热降火的功效，同时也有退热作用。感冒初起、咽喉疼痛、咳嗽、痰黄，可以选择吃大白菜。大白菜不仅含有丰富的维生素C、维生素E和钙元素，还含有一种活性成分吲哚-3-甲醇，有文献报导，这种物质对抑制乳腺癌发生有一定的辅助作用。因此，有乳腺癌家族史的女性，或者有乳腺增生、乳腺囊肿或乳腺纤维瘤的女性，可以多吃大白菜。冬天的大白菜又嫩又甜又廉价，是餐桌上的常见蔬菜，但脾胃虚寒、大便溏烂者要少吃。
专家简介
陈瑞芳，治未病科主任中医师，硕士生导师。国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术传承人，国家中医药管理局文化科普巡讲专家国家中医药管理局中医预防医学学科带头人，全国中医优秀临床人才，广东省名中医师承项目指导老师，全国卫生产业企业管理协会治未病分会副会长，广东省中西医结合学会治未病专业委员会主任委员，广东省医学会健康管理分会副主任委员，广东省中医药学会膏方专业委员会副主任委员，广东省中医药学会健康促进专业委员会副主任委员。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性疲劳综合征、失眠及胃肠道等疾病，擅长应用药膳食疗及膏方对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。
出诊安排：周三下午、周日上午（岭南名医门诊）。
温馨提示
编辑：黎子苗复核：陈小波、黄桃责编：刘庆钧
审定：池思晓
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