排骨玉米蛋黄饺子，这么调馅超好吃，皮薄馅大，味美多汁，用了猪排肉，玉米，蛋黄，胡萝卜，出锅的饺子，特别香，好吃又营养。
排骨肉，当然就是从猪排骨剔下的肉啦，肥瘦相间，既不全是精瘦肉，也不全都是肥肉，肥瘦搭配的恰到好处。
蛋黄可以用咸鸡蛋黄，也可以用咸鸭蛋黄，将生鸡蛋直接磕碎，倒出蛋液，取出鸡蛋黄就搞定了，可以看到腌好的蛋黄冒出诱人的黄色的油。
【排骨肉玉米蛋黄饺子】
【食材】排骨，玉米，胡萝卜，咸鸡蛋黄，鸡蛋，面粉。
盐，洋葱，姜，蚝油，酱油，香油，胡椒粉，饺馅香，蛋液，鸡精。
【制作过程】
步骤1.取适量面粉，倒入少量的温水，和面，略微柔软一些，盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤2.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，沥干，将排骨上的肉踢下来，放在案板上剁碎。
步骤3.准备适量的煮熟的玉米粒，适量的胡萝卜切碎。
步骤4.准备适量的生的咸鸡蛋黄，鸡蛋磕碎取出蛋黄即可。
步骤5.适量洋葱，姜，分别切碎，放入碗中备用。
步骤6.准备一个大碗，将剁碎的排骨肉，胡萝卜，玉米粒，葱，姜，分别倒进碗中。
步骤7.加调料，放入盐，蚝油，酱油，香油，饺馅香，胡椒粉，鸡精，倒入少许鸡蛋液，搅拌。
步骤8.取出醒发好的面团，均匀分成若干个小剂子，用擀面杖擀椭圆形的皮。
步骤9.取擀好的饺子皮，放手上，放一个蛋黄，调好的饺子馅，包成饺子即可，个头大的蛋黄可分成多份。
步骤10.将包好的饺子底部蘸点面粉，放在盘子上，防止粘住。
步骤11.锅中倒入适量的水，烧开之后，将饺子倒入锅中，初次煮开后，加冷水，再次开锅以后，饺子就出锅咯。
将煮熟的饺子捞出，放在盘中，冒着热气的饺子，吃一口，汁多馅大，可以调一个喜欢的酱汁，蘸着吃。
tips：
1.做饺子馅时，用排骨上剔肉剁碎嫌麻烦的话，直接用买现成的肉馅就好了哈。
2.煮饺子的时候，第一次水开之后，加一点凉水，再次煮开后过1-2分钟即可捞出饺子。
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