今天小岳来分享铁板肉末凉粉的详细教程。
大家好，我是小岳。前两天看到有人摆摊卖铁板肉末凉粉生意很好，于是决定给大家分享一下详细的教程。
首先准备一块五花肉切成肉末，油热后加入一斤的黑凉粉，切成小块，方便后期炒制时入味。然后将黑凉粉过油炸制一两分钟，炸至表面呈金黄色即可出锅。
炸制后的黑凉粉呈颗粒状，方便顾客食用时不会粘连成一坨。接下来，将肉末下锅翻炒至变色，然后加入两勺黄豆酱，锅中立刻散发出诱人的香味。
接着加入少许酱油，这是厨师常用的塑料瓶装调料。将肉末炒至上色后加入一勺清水，大火煮开后加入六勺白糖、两勺味精、一勺鸡精、一小勺蚝油。
将调料倒入锅中，然后加入提前过油的黑凉粉，调中火让黑凉粉慢慢入味。黑凉粉入味后加入少许蒜末翻炒，翻炒几下即可快速出锅。
最后，将黑凉粉装在铁板上，这样看起来更加美观。如果摆摊的话，可以直接将黑凉粉装进餐盒里。最后，可以撒上一些小葱和芝麻作为点缀。
一块钱一斤的黑凉粉摆摊时可以卖到八九块钱。
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