主料：山羊里脊肉、蒜瓣、木耳；
辅料：盐、味精、味达美、鸡蛋清、湿淀粉、醋、白糖等；
制作流程：
1.羊里脊肉顶刀切成薄片（顶刀切：横切牛羊竖切猪，明白吧！）；
2.将肉加入适量的盐、味精、味达美、鸡蛋清；
3.再放入浓稠一些的湿淀粉抓匀，养一下；
4.将蒜切成片，羊肉与蒜的比例为二比一；
5.准备泡好的木耳略切一下，木耳会使羊肉更加鲜嫩；
6.锅内加油烧制四成热，油温不易太高，否则肉质变老；
7.将备好的羊肉放入锅中，将锅离火，用筷子搅滑使肉质发白变熟；
8. 然后将肉捞出，锅内清空，放少许油烧热；
9. 放入蒜片炒至金黄色，煸出蒜香，转小火；
10. 然后顺锅边淋入三勺醋；
11. 加入三分之一勺老抽；
12. 加入三分之一勺味达美；
13. 加入五勺白糖；
14. 加入盐少许；
15. 放入羊肉，大火翻炒；
16. 点入少许高汤；
17. 放入木耳继续翻炒；
18. 撒一点明油，略翻炒，出锅即可。
要点：掌握火候，肉不要老。
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