海派蜜汁小排
原料：
猪精排。
制法：
1、将1000克排骨用切骨机切成20克的小块，沸水备用。
2、锅入冰糖500克，蜂蜜150克，番茄酱100克，一品鲜30克，陈醋100克，香叶，桂皮少许，矿泉水1000克，加入排骨文火煨20分钟即可。
麻辣香锅
制作：
1、准备荤素食材约600g，洗净切好，沸水中焯至全熟捞出。
2、锅中放入植物油约50ml烧热，加大葱段、姜片和蒜粒炒香，加入一袋麻辣香锅调味料（50g）翻炒出香。
3、将食材倒入锅中，用大火炒熟，出锅装盘即可。
秘诀：嘛啦啦麻辣香锅调味料
金汤翅丝白玉参
月牙形的白萝卜焯透后用南瓜泥调色，汤汁金黄，看着十分诱人。且此菜做法简单，口味清爽，毛利颇高。
制作流程：
1.取1000克白萝卜去皮，竖着对半剖开，顶刀切成厚1.5厘米的片，然后将萝卜片修整成月牙形，用冷水冲洗20分钟，以祛除萝卜中的辣味。
2.将萝卜片冷水下锅，焯透，祛除余留的辣味后捞出，放入加有南瓜泥的高汤中，加盐调味，小火煨至萝卜充分入味且汤汁浓稠后起锅，点缀发好的散翅即可。
鲜椒红薯凉粉
口味：鲜椒味
原料：红薯凉粉150克青椒50克蒜泥20克青椒酱、酱油、熟碎花仁、葱花、鲤鱼牌菜籽油各适量
制法：
1.把红薯凉粉切成长条，装入盘中，待用。
2.把青椒洗净后剁细，加入蒜泥，调入酱油、青椒酱和菜籽油拌匀，浇在盘中凉粉上，撒上熟碎花仁和葱花，即成。
四季桃油
桃油常用来制作甜品汤羹，刘昌伦则换了一个思路：将其搭配四季豆、杏仁片炒成热菜，包入玻璃纸，并以烤热的鹅卵石来保温，成菜精美大气，一道素菜做出了不一样的感觉。桃油软滑、好似果冻，杏片酥脆、满口留香，往常多在汤羹里见到的桃油“上岸”入热菜后，毫不违和，口感别致。
制作流程：
1、四季豆150克改成小段，入四成热油拉透，捞出沥干。
2、发好的桃油100克快速飞水，捞出控干。
3、锅下底油烧热，放入猪油渣50克、蒜子、红泰椒圈各15克炒香，下四季豆、桃油、韭菜梗段40克大火翻炒均匀，调入盐3克、味精3克、生抽4克、辣鲜露4克，起锅装入玻璃纸，撒上炸杏仁片40克，用丝带扎起来，放到盘中烤热的鹅卵石上即可走菜。
老坛酸菜鱼
1、取1000g左右鲜鱼，宰杀洗净，鱼肉切片、鱼骨斩块备用，鱼肉中加入腌鱼粉包（15g)搅拌均匀，腌制10分钟，待用。
2、锅中放入约80ml食用油烧热，倒入鱼骨，煸炒至微黄，加入一袋酸菜包（150g)炒香；再加入600ml清水烧沸，关小火熬制3分钟，捞出酸菜、鱼骨置入碗中垫底。
3、继续向锅中加入老坛酸菜酱包（150g），重新烧沸后，倒入鱼片，大火煮1~2分钟，将鱼片、汤汁倒入碗中即可。
秘诀：嘛啦啦老坛酸菜鱼调味料
燋溜大虾段配芒果胶囊
主料：
大虾仁20只。
辅料：
彩椒块，芒果胶囊。
调料:
盐0.5克，鸡粉1克，白醋3克，清水100克，生粉5克。
制法：
大虾仁入水粉糊炸至外燋里嫩，彩椒块拉油，烹入调料出锅点缀芒果胶囊即可。
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