在东北，各式各样的小咸菜可谓是餐间小点，不仅可以开胃增加食欲，咸味还能提升肾气，使得冬天也不那么寒冷。在东北，可谓是无咸不欢！除了日常吃的小咸菜，菜品的烹饪主要的配料也是盐，所以东北人对咸味的追求是最基本的。那么有哪些最下饭的咸菜呢，小编为您盘点一下！
一、辣白菜。
提到东北最常吃的咸菜，就不能不提朝鲜族的泡菜！泡菜与咸菜虽有一定区别，但要考究下来，也算是咸菜的一种。而泡菜中最好吃的莫过于辣白菜了！甜辣酸爽的味道，是大米饭与主菜的最佳搭配。即便是不吃菜，光是用大米饭来搭配辣白菜就很过瘾！
二、酱黄瓜。
把黄瓜放到东北的大酱里腌渍，是一种特别好吃的咸菜，当然除了黄瓜，也可以把各种新鲜蔬菜都放到酱缸里腌渍，比如尖椒，姜，或是大头菜的根茎。这种咸菜除了有大酱的香味还有蔬菜脱水后的Q爽嚼劲。真是一种很棒的佐餐小食。
三、桔梗。
腌桔梗也是一道朝鲜族泡菜，桔梗最好吃的做法就是做成泡菜了，在东北也是很普遍的，几乎任意一个卖咸菜的摊位都有这种咸菜。这道咸菜除了甜辣鲜咸，还有一种特有的爽脆口感，拌到大米饭或是稀粥里面是最好吃的了！
四、酱油腌葱段。
葱，蒜这种辛辣刺激的食材放到酱油里是很出味的！蒜放到酱油里就是有名的蒜酱，而把大葱切成小段，再放到酱油里面腌渍，更是别有一番滋味。大葱碰到酱油，里面的辛辣味会被释放出来，而酱油的酱香味也会侵入到葱段里面，使得葱段鲜而不辣。很是好吃！
五、糖醋咸蒜
一到夏天，新蒜下来的时候，在东北，家家户户都要腌这种糖醋咸蒜。这道咸菜不仅吃不出来蒜的辛辣味，而且使得大蒜变得酸甜爽脆！是一道极佳的佐餐小菜!
六、咸韭菜根。
买来叶子稍微粗壮的韭菜，选取韭菜根切成小段，再用盐来腌渍，过一两个小时后就可以食用了，这道咸菜最大限度的发挥了韭菜的鲜味。是一道很棒的吃粥时候的小菜。除了咸韭菜根，也可以用盐腌渍芹菜的叶以及香菜的根，都可以保留这些食材的本身的特殊香味！
七、蒜茄子。
个人认为茄子和蒜和香菜这三样搭配起来简直就是天堂的滋味，真的是太绝妙了！尤其是早上喝粥的时候，桌边有一道蒜茄子，真是下饭的绝佳搭配！
八、芥菜疙瘩。
芥菜疙瘩可以炒肉丝也可以用辣椒油等凉拌，也是鲜味无比。
九、腌萝卜条。
这也是一道朝鲜族的泡菜，腌萝卜条可以去除萝卜本身的辣味，而且可以使萝卜条爽脆有嚼劲！吃粥喝汤都可以搭配这道咸菜，是佐餐的极佳选择！
好了，说了这么多，你是否垂涎欲滴了呢？的确，咸菜对于无咸不欢的东北人是多么的重要！虽然现在提倡少盐健康，但是适当的吃一点佐餐小菜不但可以增加食欲，又可以促进肾气的提升，也是具有很好的健康作用！当然咸菜少吃就好，还是不要过量！
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