好久没更新了，小编在这里说声抱歉，今天告诉大家喜欢的美食卤鸡腿和鸡爪的做法，夏季夜色凉凉，和三五好友聚餐，吃上自己做的卤鸡腿和鸡爪一定过瘾。望大家喜欢，学习并收藏。 挑选鸡肉要白里透着红的新鲜。看起来有亮度，手感比较光滑是健康鸡肉。
卤鸡腿和鸡爪：1.新鲜的鸡腿和鸡爪（冻货也可以，提前解冻好）洗净，放在碱水里泡发2小时备用。2.烧开水，放入泡发好的鸡腿和鸡爪，大概5分钟的样子，捞出，控干水份，把鸡腿用牙签戳好多洞洞，在卤肉时更入味。3.准备好姜片、葱段，冰糖、干辣椒段。
4.锅里多倒油，倒入八角、姜片、葱段，冰糖翻炒一会，倒入鸡爪和鸡腿，继续翻炒，加入酱油、老抽、料酒继续翻炒至鸡爪和鸡腿的表皮上色，加点盐，一定要一直翻炒。5.待鸡爪和鸡腿的表皮呈现如图色，透亮，表皮变硬后，加水没过鸡肉表面，再多倒两碗水。6.水开后，加入香果，香叶，桂皮，枸杞、鸡肝菌、鸡精、盐巴一次放够，翻搅一下鸡肉，尝一下味道，各人根据自己口味调味。7.中火10分钟改小火焖20分钟即半小时即可。
8.如果喜欢辣的和烧烤味的，可在肉熟收汁加点油、辣椒粉、五香粉、孜然粉稍作翻炒即可出锅。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡肉味甘，性微温。食鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉与李子相克，食则拉痢。
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