清晨起床时，天还没有完全亮，桌上热气腾腾的馒头，夹上刚刚出锅的青椒炒肉末，温度加速了分子的运动，微带辣味的香气直冲鼻腔。一口咬下去馒头微带韧劲实则软软的感觉，夹在馒头中的青椒与肉末中的汤汁都已经渗透在了馒头中，馒头的内里早已变得咸香可口。肉末粘连在青椒中，更与馒头在直接接触中分不清彼此，但颗粒的肉感却仍明显。辣椒的清脆鲜辣则占据着主要的味道，在每一口都彰显着辣味的突出。
青椒炒肉末的关键在于青椒的辣味与肉馅的肉香结合的恰到好处，豆豉偶尔的出现则是锦上添花。大火将葱姜蒜的味道留在热油中，借用油的温度再给予到肉馅中去。煸炒的青椒保留了辣度与清脆，同时也将这种辣味深深的与肉末联系起来。肉馅体积极小，所以易熟更易入味，一切的调料一瞬间便被它吸收到了自身中去。接下来依旧是做法分享：
青椒炒肉末
所需食材：五花肉 300g，二荆条辣椒 8个，葱 1根，姜 一片，蒜 5瓣，豆豉 20g，生抽 10ml，老抽 5ml，料酒 5ml，盐 5g，糖 3g。
第一步：五花肉用清水洗净，用刀切成条再剁碎备用。
第二步：辣椒用清水洗净后沥干水分切成圈，葱洗净后切圈，蒜去皮后拍碎切成末，豆豉拍碎切成末，姜洗净后切成丝备用。
第三步：肉馅中加入一勺生抽、半勺老抽和半勺料酒，抓拌均匀后再加入一点油，再次抓匀后腌制一会备用。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，油热后将腌好的肉末倒入炒香，然后捞出。
第五步：锅中放底油，中火，倒入葱末、姜末、蒜末和豆豉末炒香，然后将切好的辣椒倒入锅中炒至断生，然后加入半勺盐和小半勺糖继续翻炒均匀。
第六步：辣椒翻炒熟透后，将炒好的肉末倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。一份椒香与肉香结合，豆豉环绕的青椒炒肉末就做好了。
呆米小结
青椒炒肉末简单易做，不喜欢吃豆豉的可以不放豆豉，但需要多加一些盐来提味。食材也相对简单，不需要太多的东西，炒好的青椒肉末可以用来拌面配饭夹馍，都非常合适。在天气日渐寒冷，不容易爬起来的清晨，配上馒头或面条就是一顿既方便又美味的早餐。这样一份简单易做咸香下饭的青椒炒肉末，你要不要做一份试试呢？
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