排骨还是老妈她们回去之前买的放在冰箱好久了 一直没吃，上次做了一锅干锅排骨 芋头本来是拿来炖汤的，机缘巧合居然拿来蒸了 放了自家特制的剁椒酱，太开胃了 照例今天煲汤的食材很适合这个季节，赶紧分享给你们哦
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 筒骨 200g
- 乌鸡 150g
- 芋头 300g
- 石斛 2g
- 麦冬 2g
- 蒲公英 2g
- 海底椰 四片
- 莲子 3g
- 红枣 四个
- 玉竹 2g
- 生抽 三勺
- 蚝油 两勺
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 排骨 300g
做法步骤
1、筒骨，乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅一大勺料酒，生姜片葱结煮开温水冲净浮沫沥干水待用
2、这个是拿来做剁椒蒸排骨的，所以最好是提前用冷水多泡几个小时，中间记得多换几次水会更好 去除血水，这样做出来成品口感才会好
3、这个是煲汤的材料准备好先来一张美照，昨天煲汤剩下的乌鸡
4、这里有石斛，麦冬，蒲公英，玉竹，海底椰，莲子，红枣 所有材料都要清洗一遍
5、所有材料都丢进去，加入纯净水水量三分之二就可以啦 人多的时候加满都可以，不会溢出来
6、按细炖键时间的话我一般不赶时间设置三小时左右哈
7、炖汤的时间我们来腌制排骨，沥干水的排骨加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽
8、适量盐淀粉抓匀腌制一个小时左右
9、小火爆香大蒜生姜沫加入两大勺剁椒酱
10、然后两勺生抽，一勺蚝油，盐，鸡粉炒匀 真的这会儿就能闻到香味啦
11、炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀在腌制一会儿，个人觉得这样会更入味儿，这个剁椒酱是我自家做的用的很辣的辣椒 所以你懂的很爽
12、芋头去皮切小块儿平底锅放少许油，芋头丢进去煎至两面金黄 这样操作一下芋头不容易散也更香
13、芋头垫到碗底，排骨放在上面，碗底剩余的剁椒酱料汁儿也一起倒在上面，按速蒸键蒸大概40来分钟 如果排骨太大块儿的话
14、蒸好以后撒葱花，淋热油更能激发香味哦
15、这时候汤也差不多了，加入适量盐即可 别的都不需要
16、生活里的开心，60%建立在美食上，还有40%建立，在一起吃饭的人上。
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