生活在海边城市，各种海鲜是应有尽有，其中海鱼的种类也是繁多，在这座城市生活了二十多年，有个别的鱼还是不知道叫啥名字，即便是天天都在吃鱼，吃上二十天到一个月不重样都没问题的。大家都知道多吃鱼比吃猪肉要好一些，尤其是家里有小朋友的，更要多做鱼给孩子吃，可以促进孩子的生长发育和大脑发育，增强记忆力，保护眼睛等等。最近的鱼是没少吃，只是忙碌着都没有拍照。今天早市买了鸦片鱼，个头不大，15元一斤价格还不算贵，用了很简单的做法，不用煎，直接姜蒜爆锅炖一炖，鲜香入味，用油少又健康。如果您做鱼总是煎鱼破皮，觉得麻烦，不妨也试试这种做法，很多鱼都合适。
说起这种做鱼的方法，还是和婆婆学的，我刚结婚那会基本不会做饭，和老公一个单位工作，上班的时候基本都是在单位食堂吃，孩子小时候婆婆一直给带到4岁多，后来孩子我自己带以后，才慢慢的开始学会做饭，甚至买了烤箱自己学做烘焙，真的是有了孩子才觉得当妈的多不容易。记得那时候第一次做鱼，手忙脚乱的，鱼都煎破皮了，溅出来的油还把手给烫伤了，后来和婆婆说起，婆婆便教我这种本地人炖鱼的方法，大部分鱼都是可以用这种做法的，比如鸦片鱼、小嘴鱼、黄花鱼、海鲈鱼、多宝鱼等等，只要鱼够新鲜，做出来都很好吃的。
【清炖鸦片鱼】
原材料：鸦片鱼2条（约500克）
调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，姜蒜少许，干红辣椒2个，花椒少许，陈醋1汤匙，白糖1/2小勺，香菜少许，植物油适量
制作过程：
1、我们这里这种鱼是叫鸦片鱼，不知道你们都叫啥？鸦片鱼买回来去腮去鳞去内脏，清洗干净控水，在表面浅浅的划上几刀以便入味。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜和花椒粒爆出香味。也可以根据自己口味加入少许黄豆酱，我家里的吃完了，今天就没加。
3、加入适量清水，2个干红辣椒、1汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙料酒、1小勺盐、1/2小勺白糖和1汤匙陈醋搅拌均匀，可以尝尝汤的咸淡，根据自己口味调整一下。
4、放入鸦片鱼，大火烧开转中火炖煮十几分钟，看鱼的大小和多少炖的时间也不同。
5、最后大火收至汤汁浓稠关火，出锅后撒上香菜即可。
不用煎做法简单，用油少更健康的做鱼方法，各种鱼都合适，自从学会了这种做鱼方法，吃了十几年也没吃腻，真是三天两头就要吃一次，省时省力简单又好吃，您也来试试吧。
小贴士：
1、这种做鱼方法鱼要新鲜，加入料酒、陈醋和辣椒都是去腥味的，如果您怕辣也可以不放辣椒。
2、炖煮的时间看鱼的大小来调整，还可以放入豆腐、茄子一起来炖，都是很好吃的。
您都是怎样做鱼的呢？欢迎留言讨论哈。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
