做烧鸭的人都知道，脆皮烧鸭皮水，在制作脆皮烧鸭的过程中起着关键性的作用， 其工作原理在于烧鸭皮水中的糖分在高温的作用下，使原本的鸭皮呈现出红润光亮、表皮酥脆从而在外观与口感上让烧鸭质量提升。
脆皮烧鸭皮水中主要含有醋、酒、麦芽糖等成分，有时候为了使皮水更清香，还会加入柠檬，然后根据烧制鸭子多少数进行比例的调整。可能有些会不知道具体为什么要加入柠檬呢，难道就是为了给皮水增香吗？
其实柠檬对于大家来说并不陌生，市面上也有很多柠檬口味的饮料或者柠檬水，有时候在家里还会放入一两颗在冰箱中去味，而且柠檬在西餐、日料里面的应用也非常广，这些都说明柠檬的好处多多。
在脆皮烧鸭皮水中加入柠檬其实就是跟西餐、日料里面的做法一样，就是给光鸭去腥提香。光鸭不管处理的如何干净，肉制品始终都会不可避免会带有腥味，所以制作脆皮烧鸭皮水的时候，为了去腥会加入柠檬、姜末、乌梅等材料进行去腥，这样烧出来的烧鸭既不会带有腥味，而且还会吸收这些材料的香味到烧鸭肉质里，使脆皮烧鸭吃起来更加美味。
*有关“脆皮烧鸭皮水为什么加柠檬”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
