我有没有和你们说过，我沉迷于日式料理无法自拔？说起日式料理，最重要的就是高汤（水だし），在日本又被称为“出汁”，是和食的基础。常用于味增汤汁等汤品、乌龙面和荞麦面的汤汁、炖煮菜等料理。日式高汤常用的食材有昆布、鲣节、沙丁鱼干、香菇等等。
在了解了高汤之后，真心get到了它的万能及美味。我现在已经习惯了煮好高汤放冰箱，炒菜、味增汤、煮面的时候都会用到，真的好用美味到不行！除了日式高汤之外，我也经常会用鸡架或者排骨加一些蔬菜煮高汤，但相对于日式的基础高汤复杂且更花时间，所以我更常做日式高汤。
这篇文章会介绍一款基础简单的日式高汤，然后再介绍几款用高汤做的菜，统统很简单，放进锅里煮就行了！
日式高汤
材料
水······1L
昆布······10g
鲣节······25g
做法
高汤味增萝卜
材料
白萝卜······1个
米······少许
高汤······适量
<味增酱>
味噌······适量
糖······适量
高汤······适量
柚子皮······少许
做法
高汤梅干洋葱
材料
洋葱······1个
高汤······适量
姜味肉末······适量
陈醋······适量
紫苏梅干······2个
做法
高汤米线
材料
红米线·····1人份
高汤······适量
浇头······按喜好添加（蟹黄时蔬、尖椒肉末）
做法
日式高汤制作起来真的超级简单，除了我推荐的这几个菜谱，做好的高汤用来做关东煮也是一绝。喜欢味增汤的，用高汤煮美味又省事。
每次的结语都是：期待收到你们的菜谱反馈~
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