大家好，我是老王，今天给大家分享茄子，黄瓜，西红柿的做法，简单好学，欢迎收藏！
烧瓢茄荚：
主料：茄子350克。
配料：肉馅100克，葱、姜末共10克，鸡蛋半个，粉芡、面粉各25克，马蹄葱、姜米、蒜片共20克。
作料：盐水、酱油各10克，味精1克，鲜汤1勺，植物油500克（约耗75克）。
制法：①将茄子去柄削皮，顺长切成四牙，削去棱角，再切成2厘米厚的片，中间解一刀，深五分之三，呈夹形。将肉馅放碗里，加入葱、姜米、酱油、盐少许，用手搅上劲，将馅逐个抹入茄夹中间。鸡蛋、粉芡、面粉加适量的水搅成糊。②锅放在旺火上，油热四成将茄夹逐个放入糊中蘸匀，下锅内炸成柿黄色时，起锅笔油。锅内留油少许，随将葱、姜、蒜下入锅中煸炒，加入酱油、盐、味精及鲜汤；汁沸，将炸好的茄夹下锅，翻两个身即成。
特点：鲜香适口，软烂不腻。
烧瓢黄瓜：
主料：黄瓜1000克。
配料：瘦肉200克，水笋片100克，鸡蛋半个，粉芙25克，葱花、姜米各5克。
作料：味精1.5克，酱油、盐各5克，植物油500克（约耗125克）。
制法：①肉剁碎和葱花、姜米放同一碗里，下少许盐、味精拌成馅。②黄瓜去皮，截去两端的花与柄，切成5厘米长的段，捅出新，将肉馅填入。另将粉芡、鸡蛋打成糊，将黄瓜两头糊住。③锅放旺火上，添油，油热后将黄瓜下入，待炸成柿黄色，起锅灌油。再将锅放火上，添一勺鲜汤，下入黄瓜、笋片、味精、酱油、盐和鲜汤烧制，翻两个身即成。特点：黄瓜鲜烂，鲜嫩利口。
瓤西红柿：
主料：西红柿4个。
配料：熟肥瘦肉、水香菇、水冬笋、鲜虾仁、水江干、水海参、水鱿鱼共200克，豌豆、粉末各10克，蛋清1个。
作料：味精1克，料酒5克，酱油25克，猪油50克，鲜汤1勺，盐水10克，白糖少许。
制法：①将西红柿洗净，蒂处刮净，用开水稍烫一下，揭去外皮，放墩上，用刀从蒂处平着片掉一个盖，将西红柿内的瓢挖出（不要挖破皮），挤干水分。②将香菇、冬笋、江干、海参、鱿鱼用开汤杀一下，同肉、虾仁均切成丁，一起放入碗内，加酱油、味精、料酒、猪油、蛋清、粉艾搅匀。③将调好的馅，填入西红柿内，抹平，上面撒白糖少许，将盖盖上，放大盘内，上笼蒸透取出。①锅放火上，添鲜汤一勺，加味精、料酒、盐、猪油，汁沸，勾入粉芡，浇在西红柿上即可食用：
特点：色鲜味美.富有营养。
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