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广西本地美食(广西美食城市)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-06 15:06:15
导读

上一篇:广西被严重低估的美食之城(上)04广西米粉界清流北海美食,远不止海鲜。广西人的生命里,怎么能少了米粉?生烫大碗粉,诱人的烟火气没错,北海人的朝暮也沉浸在一碗粉里,只是这粉与桂林米粉、螺蛳粉、老友粉相去甚远,不臭不辣更不油腻,只清汤打底,软糯的米粉和生烫的浇头,堪称广西米粉界清流。吃粉不讲究环境,有把凳子就可以北海的粉店相当多,实话说口味相差不会太大。米粉以切粉为主,多是用猪骨汤或牛骨(牛肉

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广西米粉界清流

北海美食,远不止海鲜。广西人的生命里,怎么能少了米粉?

生烫大碗粉,诱人的烟火气

没错,北海人的朝暮也沉浸在一碗粉里,只是这粉与桂林米粉、螺蛳粉、老友粉相去甚远,不臭不辣更不油腻,只清汤打底,软糯的米粉和生烫的浇头,堪称广西米粉界清流。

吃粉不讲究环境,有把凳子就可以

北海的粉店相当多,实话说口味相差不会太大。米粉以切粉为主,多是用猪骨汤或牛骨(牛肉)汤为底,大都很清淡,后味还带着些许隐秘的甜。因为多数店家的汤头是从早煮到晚的,头汤最浓郁,所以吃粉一定要赶早。

浇头花样百出,生烫是最常见的,虾类贝类或牛肉、猪杂,加上豆芽、生菜、番茄丢进汤里烫熟,再一股脑儿浇在提前烫好的米粉上,鲜活劲儿十足。也有提前卤制好的浇头,像是猪脚、牛腩、鸡丝等。

肥佬大碗粉,食材都是生烫的

一个地道北海人吃粉时,手边没几个味碟,就太不“北海”了。每家粉店都有自己的必备味碟,点完粉,先两个小碟,舀上北海辣酱、夹两根泡尖椒,有些店里还会提供沙蟹汁。北海辣酱的味道各家都有不同,辣中带甜,有些还会有一种浓郁的烟熏味。

北海辣酱,每家店的风味都不尽相同

海城区的茶亭路,聚集着一排大碗粉店,北海最便宜的粉店就在这里,只要10块钱就能吃个饱。我们先吃了肥佬,食材比较新鲜,烫出来一大碗。实惠饱肚的粉没必要过于苛刻,只是觉得汤底太清淡了些。

生烫海鲜粉,可以搭配泡椒

印象中比较满意的生烫在牛腩弟生烫牛肉粉,肉片和生菜、番茄放进滚汤烫熟,浇在米粉上,烟火气十足。牛骨汤底清香甘甜,牛肉滑嫩。牛腩汤底更浓郁些,牛腩是比较脆的,有嚼劲。

生烫牛肉粉,镬气十足

牛腩粉,牛腩很有嚼劲

还有老街骑楼里的鲜粉之家,门口的水缸里都是活虾、鲍鱼和各种螺,点了餐直接从缸里捞出洗净,烫下锅。可以一次选很多种浇头,而且很实惠。海参脆硬,不建议点,其余都可以试试。

鲜粉之家,可以自己挑选小海鲜搭配

老街里名气甚大的还有老表牛肉粉,虽然藏在巷子里,但排队人能排到巷口,让当地人都发出哀嚎“吃个粉好难哦” 。

老表牛腩粉,排队的人络绎不绝

一人负责烫粉装碗,一人加汤和卤汁,浇头包括牛杂牛筋牛腩,量给的足且价格实惠想必也是人多的原因之一。肉卤的虽香,但是比较咸,汤底清淡偏甜,没有想象中那么惊艳。

老表牛腩粉,分量很足

还有韭菜馅的饺子,吃起来倒是不错。如果想体验一下小巷子里的老字号且不怕排队的话,可以来试试。

不少人吃牛腩粉都会配上饺子

还有浇头不错的,像是佛跳墙牛腩粉的卤牛肉、牛肚;还有附近长青鸡丝粉的鸡丝,都有可圈可点之处,如果恰巧在附近都可以吃吃看。

佛跳墙牛腩粉,牛肉卤得很香

长青鸡丝粉,鸡丝香有嚼头

本地人丰富口味的方式是加一块伊面,半伊半粉还要来两个云吞。长青公园附近的益乐牛肉粉也是一家老字号,但不用排队。伊面吃口利落弹脆,云吞不那么优秀,皮子偏厚,里面包的是猪肉大葱,烫牛肉会稍老一些。不知道是不是蒜头油加分的缘故,在重多粉店中记忆深刻。

益乐牛肉粉,半面半粉加云吞

北海猪脚粉,其实就是在清汤粉里加上猪脚。猪脚先炸后卤放在盆里,客人自己挑喜欢的部位。虽然吃着不油腻,但似乎也没什么特别的惊喜,喜欢吃猪脚的朋友可以试试看。

客人可以自行挑选看中的猪脚

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碳水小吃大联欢

很多人去北海都会去侨港区逛一逛,这里不仅有让人看到眼花缭乱的侨港海鲜市场,侨港还是越南归侨的聚居地(俗称小越南),因此除了海鲜,还有很多越南小吃。

永强越南春卷,正在做卷粉

永强越南春卷,一家只卖春卷和卷粉的小店。馅料有木耳瘦肉、香菇瘦肉和虾米马蹄的。卷粉皮加了蛋口感滑嫩,马蹄馅增加了脆脆的口感,汤头也有淡淡的甜味。

加蛋的卷粉

永强对面几十米还有一家越南卷粉,店内就是卷粉制作现场。舀一勺米浆涂在蒸布上,稍稍蒸几秒,刚凝固就用木棒挑起,在近乎透明的皮子里包上叉烧、虾仁,最特别的是豆芽卷粉

卷粉饼皮很薄,吹弹可破

吃法也有两种,可以配辣椒醋吃,或是加上用葱和蒜米熬制的汤汁,皮子软滑筋道,特别清爽。

卷粉两吃,有汤的也浇蘸汁的

除了吃越南小吃,还可以体验越南菜。我们去到当地一家越南菜馆越手势,坐在室外露台,看着路边的确有一瞬间觉得自己在越南。菜品选择很多,越式柠檬鱼、咖喱牛肉炒饭、檬粉等,还有咖啡饮品,不过口味差强人意,只能说是体验型用餐吧。

越式柠檬鱼

虾饼是北海街头最有名的小吃,据说历史有二百多年。街头有不少卖虾饼的铺子,爬满小虾的虾饼炸到松脆,是小时候的味道,如果想吃一定要让老板现炸。

北海街头小吃虾饼

北海人对包点有着深厚的爱,早餐除了吃粉,也会买几个包子垫肚解馋。但记得要早点去,否则好吃的包子都被抢光了。

侨港市场对面的梁记叉烧包虽是网红店,但口味确实还不错。和脸一般大的叉烧包奶黄包,面皮松软,叉烧包里肉的分量很足,有四分之一的鸭蛋。奶黄包黄润,在阳光下很好看,吃起来不会太甜,路过可以买两个尝尝。

比手还大的叉烧包和奶黄包

市区的高佬靓粥包点味道也不错,有叉烧包、奶黄包、流沙包、芝麻包、紫薯包等等选择。流沙包有着沙沙的口感,外皮暄软,完全不会腻。叉烧包不甜,是咸鲜点口感。

刚出炉的紫薯包和流沙包

完全不会腻的流沙包

碳水类小吃很丰富,除了包点,还有北海南康的特色水籺,大米做的质感硬实,有点像发糕。有趣的是像芝士蛋糕一样切成三角块,摆成一圈。吃法有点像凉粉,切小块加酱油和炸蒜蓉,咬起来是紧致密实的感觉。

像芝士蛋糕一样的南康水籺

水籺切块,用蒜泥酱油凉拌吃

北海还有很多小吃,虽不算本地独有,但还是可以让胃口消遣一番。老街里的付姨蛋散,外形像巨大的馓子,吃口酥脆,表面有一层糖霜,回味是浓浓的蛋香。

闪着金光的蛋散

北海人也喜欢油炸串串,妈仔鱼腐是开了很多年的小店,小小的门脸只收现金,选好串串,扔进炸锅里,然后刷上酱汁,甜辣的口味,不过鱼腐偏硬,鱼丸倒是不错,解解馋即可。

炸串老店妈仔鱼腐

长青路上还有一家老店九叔牛杂,选好牛杂、蔬菜,剪开浇上肉汤,像是牛肉版的关东煮。记得点脆骨,口感十足,很考验牙口。

北海牛杂关东煮

特色的是蘸料,在这里你也会发现北海人对酱料的喜爱。有酸甜的柠檬酱、北海辣酱、蒜蓉酱、豆瓣酱还有醋泡的辣椒。

北海人喜欢蘸料,小店里都会有多种酱料

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凉茶糖水野心家

在北海最开心的事,是随时走进糖水店,都有二三十种糖水任你选,而且价格便宜,一碗只要五六块,基本每次都要喝个四五种才行。喝起糖水,人人都变得野心勃勃,喝完这碗还想尝尝另一碗。

北海糖水受了不少广东的影响,各式各样口味层出不穷,常见的桂圆红枣、绿豆海带、芋头西米露通通都能喝到,同时也发展出了自己的风格,虽然找不到雪蛤、燕窝,但你可以发现更多亲切食材和出圈搭配,玉米、莲藕、板栗通通在内,还有沙谷米、鸡屎藤这样的独特食材,而且卖相朴实大碗,价格非常友好~

绿豆马蹄糖水

煲得很粉的芋头西米露

糖水看似简单,煲得好也非易事。众多糖水店里,我们找到了几家味道好的老店,而且这些店都不怎么需要排队。与其涌进网红店排队一小时,不如直接去这些店畅快淋漓!

侨港区的爽味舒糖水五加是特色,芋头、白果、红腰豆、珍珠、西米这五样煲在一起,口感很丰满。

吃到五种食材的五加糖水

红枣白果元肉

除了经典的绿豆海带,还有糖煮的板栗元肉(桂圆)。莲藕和大腰豆的组合也出乎意料的冰爽清甜。还有生榨饮品,首推生榨马蹄,清香爽口,在这里随便点基本都不会出错。

板栗元肉

莲藕腰豆

我们最爱的还有海运糖水。海运糖水都是整锅一起煲的,不像多数糖水店,食材分开制作拼配,所以口味更融合。槐花粉冰爽滑嫩,是北海特色。芋头西米露吃了很多次,他家芋头几乎每块都煲得很粉,不像别家要碰运气。绿豆海带也很好吃,甜度刚刚好。

爽滑细嫩的槐花粉,用槐花和大米制作

和平路口的好再来甜品店也是一家开了多年的糖水店,他家的糖水虽然口味不算惊艳,但实惠大碗,占据了位置优势,隔壁就是百草堂凉茶和老凉牛肉串,这三家店撑起了不少人的夜宵生活。除了芋头绿豆,还有玉米马蹄,口感脆脆的。独特的是糖水面条,在热糖水里吃口绵软。店里除了糖水还有腌鸡爪和烤生蚝,吃完再喝一杯凉茶,也算酣畅淋漓。

热糖水面条

再贪凉,还有炒冰有间冰室的炒冰口感顺滑,可以选杂果口味,菠萝蜜和芒果的组合,或是椰芒,天气热时吃一杯特别消暑。店里还有螺虾蟹的小海鲜的配套搭配,就是顿饱足的下午茶。

杂果炒冰

广西湿热,日常离不开凉茶。街边开着不少凉茶铺子取代了奶茶店,路过喝一杯,嘴一抹就走,解渴方便。

夜晚凉茶店前生意很好

如果你抱着猎奇的心想一试苦味,王老吉五花茶都是可以挑战的对象,一般都是上了年纪的人,面不改色喝掉一杯,然后从罐子里取一块腌橘皮去去味。

熬好的凉茶,一缸比一缸苦

喝完苦苦的凉茶,要吃腌橘皮回甘

生地绿豆更温柔一些,百草堂的生地绿豆有点像绿豆粥,还有很多绿豆豆子在里面,安源堂的生地绿豆则浓稠无渣,冰爽解渴,带着淡淡的生地味道,一次可以喝两杯。

生地绿豆水和竹蔗马蹄

竹蔗马蹄适合喜欢甜味的朋友,安源堂的竹蔗马蹄甜度刚好。喜欢甘蔗味的也可以直榨一杯汁来喝。当场喝的都直接装在一次性的塑料杯里,也可以封了杯,像奶茶一样拿着慢慢喝。

养生青年现在都兴干凉茶

最后,到了亚热带地区,可千万不能忘记吃水果!荔枝、龙眼、杨桃、菠萝蜜都非常出色,价格也便宜的多。

越南的榴莲菠萝蜜,不像海南的菠萝蜜那么大水分,肉质厚实,香气更有穿透力,每天一盒,不亦乐乎。

现剥榴莲菠萝蜜

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手信

当地名产沙虫干,也是不少游客会购买的伴手礼。新鲜沙虫经过烘干或晾晒脱水,鲜味极度浓缩,用来炒菜烧汤是再好不过的提鲜剂。

​沙虫干

当地人的吃法是用花生油慢煎,待其变得油亮,香气也被激发出来,酥脆鲜香,是顶好的下酒菜。也可以试着直接吃,硬实柔韧考验牙口。因为鲜味极度浓缩,咬一段可以咀嚼好久。几根沙虫,一杯小酒,就是讨海人最惬意的时刻。

花生油煎沙虫干

如果你去侨港区,吃完越南卷粉,还有家有着许多竹编品的小店很好逛,价格也比较实惠。

最后,附上我们觉得值得一吃的店家,祝你在北海吃好,玩好!

我来带你吃”是美食台最新开设的栏目,我们每个月都会深入挖掘一座被人们忽略的美食之城,给你实用走心一手指南,吃好喝好活好!

特别鸣谢/蓝白

文✍️/afra

图/戴踏踏、斯旭诚

设计/Tsaiyurun

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