时间过得真快啊，一晃马上就快过年了！
大家的年菜，开始准备了吗？
年夜饭，是一年中最丰盛的晚餐，它跟平时的菜肴不一样，讲究的是喜庆、吉祥、寓意好，讲究的是一种氛围，一种仪式感。所以，年菜嘛，比平时的菜要多一步摆盘，红彤彤的菜肴一定不能少，象征着红红火火，同时，摆盘一般用圆盘，还象征着全家团团圆圆，幸福美满！
今天分享一道蒸菜——山药蒸腊肠，红白相间，颜色鲜亮，在琳琅满目的各式菜品中，足以让人眼前一亮！味道好吃，营养翻倍，做法却很简单，15分钟就能上桌！
腊肠，是过年必备之物。过年时，里里外外要张罗很多菜，切一盘腊肠蒸一蒸，简单快捷又好吃。
蒸菜，是所有菜肴中最简单，营养流失最少的做法。尤其是过年过节，多准备几个蒸菜，客人来了，弄个大蒸锅一蒸，一下能出好几个菜，多方便呀！
单纯的蒸腊肠，未免过于单调，加点山药一起蒸，荤素搭配营养十足。排成圆形，同时在上面点缀红枸杞，绿葱丝，瞬间颜值直线上升，仪式感马上就出来了！
是不是很像孔雀开屏？
而且，这个菜可以提前切好，摆好，蒸完了也不会变形，完全不需要厨艺，新厨娘也能让人眼前一亮，快去试试，亲朋好友面前露一手！
下面说下做法，真的好简单啊，一切一蒸，2步搞定！
首先，食材就两样，山药和腊肠都斜切。
注意：山药的汁液很多人会过敏，碰到皮肤会很痒。解决的方法有两个，第一个方法是戴手套，把山药洗净、去皮、切片，全程都戴着。这个方法就是稍微麻烦点，有点费钱。我今天正好戴手套做了别的糕点，所以切山药也顺便用了。
我一般用第二个方法——开水焯下。把山药洗净后，连皮放锅里用开水焯下，1~2分钟就行。捞起再去皮、切片，碰到皮肤一点也不痒。这个法子比较简单管用，还省钱，哈哈。
找个好看的盘子，先铺一层腊肠，再在每片腊肠上放一片山药，剩余的放盘子中间。
为什么要把腊肠放下面，山药放上面呢？因为铁棍山药一般比较细，腊肠比较粗一些，上小下大比较好看，还有山药是白色的，最后上面还要放枸杞，颜色对比更好看。
我是用极速电蒸锅蒸的，这个蒸锅快一些，8秒就能出蒸汽。首先，往水箱里放水，中间有个孔，你看，这就是“极速”的秘密。
放上隔水盘，可以接住污水，达到净水、污水分离的效果。
再放上蒸架，放上排好的腊肠和山药。
枸杞可以放，也可以先不放。因为枸杞蒸过以后，颜色会有点变黄，我觉得影响颜值。
盖上电蒸锅的盖子，定时15分钟。
蒸好时，切点葱丝，枸杞也过一下水，即可捞起。
教你一个装饰的葱丝儿的切法，长长的葱段，从中间切开，剖成长长的细条，放水里，它马上就会卷起来，很好看。
蒸好后，山药会固定在腊肠上，不会变形的哦。
最后，把洗过的红枸杞放在山药上，中间也撒几颗，放上葱丝儿。如果更讲究一些，可以在上面淋个薄芡，这样整个菜看起来亮晶晶的，而且能保持菜肴的色泽和口感一段时间不变。
我的薄芡很简单，就是水开后，加一滴酱油，再加点水淀粉，汤汁略带一点黏稠就可以了。
看一眼就会，大家一定要试试，欢迎交作业哦！这菜
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