妹夫春节回农村老家给我带回一口袋纯红薯粉，我对老家的红薯粉十分的情有独钟。
小时候在农村老家时，红薯粉做出来的东西都是美味佳肴。母亲喜欢用红薯粉摊薄饼后，切细条，放在打好油汤锅里煮者着吃，还喜欢用红薯粉做水滑肉，做得最多的是红薯凉粉。红薯凉粉那种爽口，细嫩，滑溜溜的感觉 ，一直储存在记忆中。
今天看到那么大袋的红薯粉，我要寻找记忆中红薯凉粉的味道。开始着手做纯红薯凉粉啦！
一. 装满一碗粉，用另外同样大小的碗装一碗水倒入粉碗中。搅拌均匀后浸泡15分钟左右后，用过滤小网过掉里面的杂质。
二.锅里烧水（最好用不粘锅）。烧的水用装粉碗的大小加三碗半在锅里。（这个比例我觉得做红薯粉是合适的，我喜欢吃老点的凉粉。如果是豌豆粉就要多一碗水。）
三.水刚刚冒小泡就往锅里倒水淀粉，一边倒入，一边用筷子不停搅拌。以防粘锅。
四.开中小火，不停搅拌锅里的粉糊，观察粉糊的颜色，直到完全透明
五.盛出装在一个容器中放凉水里冷却后再放冰箱里冷藏2个小时。
六。凉粉成型啦。
你想吃的麻辣凉拌还是红烧热凉粉呢？喜欢吃什么就做成什么，是不是很有成就感呢。今天我做了一个红烧热凉粉。美美的享受了一下记忆中的味道。你愿意像我一样寻找记忆中的味道吗？
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