曾经玉溪凉米线有名到： 外地人“到玉溪没吃凉米线，就像没到过玉溪”。玉溪人：“上街没吃凉米线，就像没上过街一样”。
凉米线要好吃，调汁水的醋很重要，玉溪丰富的水果资源为发酵果醋提供了很好的保障——古今如此！玉溪醋缘坊专注于传统技艺自然发酵果酒、果醋近二十余年
其中调制凉米线汁水的果醋，经过多年、多家餐饮和有识之士的帮助、支持、检验……已经标准化
特别提醒:甜酱油、盐和果醋不易相融，故调汁水时：需多搅拌、再次在常温下发酵一段时间，低温保鲜保管……
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