秋天的菠菜(散文)
过去曾热衷于看小品大王、搞笑大师赵本山的小品节目。其中有他对成语“暗送秋波”的恶搞解读，让人不禁叹服中华文化博大精深及语言文字的美妙。哑然失笑之后，自然想起日常生活中那必不可缺的蔬菜，秋天的菠菜了。
北宋著名文学家、四川眉山大儒苏东坡老先生曾写过一首《菠菜》，诗曰:“北方苦寒今未已，雪底菠稜如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”。对菠菜的习性和在四川老家的种植、长势描写的生动详实。提起菠菜，其实以前也是从丝绸之路上过来的舶来品。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属于藜科菠菜属，一年生草木植物。植物可高达一米，根圆锥状，带红色，叶深绿。菠菜的种类颇多。原产地为伊朗，我国普遍栽培，为极常见的普通蔬菜。据史书《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的，自今在我国已有千年的栽培历史。最早菠菜是以药用植物被广泛应用的，具有养血、止血、敛阴、润燥，治衄血、坏血，消渴引饮等作用，菠菜营养丰富，含有维生素、胡萝卜素等有益成分，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜的根茎、叶子都可食用，确实全身都是宝。是深受普通大众喜爱的，经济实惠的秋冬季重要菜品。
记得小时候，我们村有个菜园子。生产队派了一个精通蔬菜种植的老农专门负责务菜。在菜院子中有一片菠菜特别引人注目。老远就看到菠菜绿油油的一大片，叶子胖乎乎、绿莹莹的、簇拥着铺满菜园。菠菜的茎是长长的，绿绿的，茎很光滑，叶子却很柔软，绿的醉人，绿的可爱。菠菜生长期一般不需要特别的照顾，只要水分充足，多浇几遍水即可。后来，我家在门前也开辟了一片不大的菜园子，有二分地。有年刚收完麦子，闲暇时，父亲便把门前的地用铁锨翻了一遍。那天，天气阴沉沉的，新翻过的黄土地湿漉漉的，父亲说:正好地里有墒，种些菠菜吧。我回家取来一包菠菜籽。父亲给菠菜籽就地抓了一把黄土，掺匀后，撒在地里用耙子镂平。过了一周，地里就长出了绿莹莹的菠菜苗苗。那时用水不是很方便，父亲就从家里用担子挑了几桶水，浇在菠菜地里。不久菠菜就郁郁葱葱，生机勃勃的生长起来。菠菜其实就不用管，只要撒了种子，雨水充足最好，缺雨就适当用水浇几次，秋天雨水自然多，几乎不用管理，肯定会有喜人的长势。不过菠菜也不能有太多的经管，否则容易长荒了，太老就吃不成了。
说起菠菜日常的吃法，在我们关中平原一带，主要有以下美食与菠菜有关:一是菠菜面，这是最常见的吃法。菠菜幼苗在生长初期，菜品鲜嫩水分大。把菠菜洗净晾干，在开水锅里烫几分钟捞出，用刀切碎备用。然后取出精细的小麦粉，与菠菜合在一起，揉成面团，用擀杖擀成面条，再切成或宽或细的面条，也可揪成面片，水开下锅煮熟，就这样一碗菠菜面就做成了。还有菠菜也可以做成鸡蛋菠菜汤，吃完米饭，配碗鸡蛋菠菜汤那也是营养搭配的美味佳肴。菠菜猪肝汤还可以补铁，补血。菠菜也可干煸、凉调，还可以做菠菜丸子，菜团子，蘸着蒜水水吃，色鲜味美香的很。总之做法多样，没有太多的忌讳，是一道很好的百姓家常菜。
又是一年深秋季，菠菜青青，记忆深深。过去美好的日子，总是觉得太短。恍惚之间，那片难忘的菠菜地早已经消声匿迹了。但喜食菠菜的习惯早已深入到我的心里，现在正是吃菠菜的季节，想来菠菜地里已经是郁郁葱葱，生机勃勃的景象了吧！
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