狗刚鱼也叫沙光鱼。是种野生小鱼，味道鲜美。红烧，油爆，炖汤都不错。
用狗刚鱼炖豆腐，真有种泥鳅炖豆腐的感觉。
汤汁浓郁，非常鲜美。
沙光鱼，多生长于黄海海域，其又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼。学名"矛尾复虾虎鱼"，属鲈形目、虾虎鱼科、复虾虎鱼属，
是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。
其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速，是沿海人餐桌上的一道美味。
用料；狗刚鱼400克，老豆腐1块
调料；油，盐，糖，料酒，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，辣椒，淀粉。
做法；
1.狗刚鱼去鳞去肚去鳃，洗净，
2.撒些淀粉，搅拌一下，
3.锅里油热，放入狗刚鱼，
4.两面煎透，盛出。
5.豆腐切小块，放入油锅，
6.煎成金黄色，
7.放入狗刚鱼.
8.加2碗清水，放入适量料酒，
9.放入姜，蒜，葱，辣椒，
10.加糖，先抽，大火煮开，中火炖15分钟，
11.加盐，胡椒粉煮开，
12.去掉葱结，撒些葱段即可。
1.豆腐要用老豆腐。
2.鱼要煎一下再炖，味道比较香，没有腥味。
3.用这个汤汁拌饭是很好吃的。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1115867/
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