今天教大家做一道莲藕腐皮卷。
材料：干豆腐2大片，莲藕1节，青红彩椒各1/4个，草菇1/2杯，葱姜末适量，鸡精适量，糖适量，香醋适量，生抽适量，白胡椒粉适量，盐适量，香油适量。
做法：
→1. 将干豆腐皮泡软后切成大小适中的块状，莲藕去皮切丁后用清水泡着，青红椒切丁，草菇切片。
→2. 锅中烧油至六成热后加入葱姜末煸香，加入莲藕丁、草菇片和青红椒丁翻炒至熟，调入盐、鸡精、糖炒至入味后盛出备用。
→3. 取一张豆腐皮铺在案板上，将炒好的馅料放在豆腐皮的一端卷成圆柱形，将豆腐皮的边缘抹上湿淀粉粘牢。
→4. 炒锅中放油，待油六成热时将腐皮卷放入煎炸至金黄色，捞出沥干油后斜刀切成两段装盘。
→5. 另起锅加入香醋、生抽、糖、白胡椒粉和水烧开，用湿淀粉勾芡，待汤汁收稠后关火，淋上香油，将汤汁浇在腐皮卷上即可食用。
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