茄子洗净、去蒂。对半划一刀，不要划断。上蒸锅蒸15分钟，然后取出自然晾凉，控出水分
蒸茄子的同时，将蒜剥好，然后捣成蒜泥，蒜蓉更好。然后在蒜泥里拌适量的盐
将拌好的蒜泥均匀的抹在茄子中间。然后在茄子表面也抹点盐。放多少盐看你打算做成什么：做咸菜就放多些盐，多腌两天；做凉拌菜就少放些。
将弄好的茄子放入冰箱冷藏一晚
第二天要吃时，根据自己的喜好，准备好凉拌的配菜。
除了配菜以外，最好拌的时候放些香菜或香葱
将茄子撕开，和配菜拌起来就好了！根据自己口味再适量添加蒸鱼豉油、豆瓣酱、剁椒酱都可以！
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