一、软大米面做油糕用什么水和面？
大米面做油糕，用开水烫面，凉凉合成稍软的面团。
二、油糕面用什么水和面？
黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧性。做法是：将黄米面放入盆内，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是干面。黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
三、糯米面油糕烫面和面技巧？
取200克糯米面，加入50克开水搅拌均匀；
2.
再取出搅拌后的少量糯米面，将其放入开水中煮熟；
3.
糯米面煮熟后再重新放回容器中，将其揉成面团；
4.
将柔好的面团和200克豆沙各分成10份；
5.
将豆沙馅包入面团，按平成饼状即可
四、黄米面油糕面用热水和面还是冷水？
1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
五、黄米面用什么水和面？
一般我们用普通的自来水就可以，如果你家庭条件比较好，也可以用矿泉水。
六、江米面用什么水和面？
江米面用温水和面。
江米面因为有着粘性较差的特点，并且特别溶于水，如果用冷水和江米面，就会使江米面难以成型，无法成团。而用热水或者用开水和江米面，会烫熟面，所以最好用温水和江米面。因为温水的温度恰如其分，用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性，而且和出来的面也比较地好吃，并且也不会烫熟江米面。
七、江米面年糕用什么水和面？
用凉水和面。
年糕的做法。主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（两种粉合计量的70%)辅料：牛奶一点点，可以不加步骤：
1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀，水中加点盐搅拌后倒入面粉中
2.揉成粗面团，醒5分钟（太干可以加点水，我加的牛奶）
3.分成51克每个的面团，一共可以做12个
4.每个团子揉圆后，醒5分钟
5.整形后放入锅中，锅底放凉水，水开后转中火继续蒸20分钟。
6.凉后可以用保鲜膜裹好，放入冰箱保存几天，随吃随取。
八、玉米面用什么水和面？
用温水，或者开水和面，用热水放一会儿，变成温水。因为用温水和面，吃起来比较糯。如果是冷水和面，则吃起来口感不好。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。。
九、粘米面用啥水和面？
粘米面用百分之五十的水和面，太凉面是散的。
十、蒸糕面用什么水和面？
蒸糕面用85度到90度的水最好。一边倒水一边搅，搅成虚气儿就不要放水了，那水把它弄硬一点儿，一转能转入块儿，一松开了它没有成块儿，这样就是真好再上锅蒸，蒸了以后再蘸上油揉揉成光滑的面团了，然后就做成一个一个的剂子里边包一点豆馅或炸或蒸，都是非常好吃的美味。
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