一、泡椒牛肉丝川菜做法？
1.
牛肉500克清洗干净
2.
牛肉切成丝状
3.
芹菜100克洗干净，切成片状备用，如图所示。
4.
野山椒50克切碎备用，如图所示。
5.
锅中放入30克油，放入牛肉丝炒熟，如图所示。
6.
另起锅放入20克油，加入5克蒜片，10克生姜和50克切好的野山椒爆香，如图所示。
7.
加入芹菜大火爆炒一分钟，如图。
8.
加入牛肉丝，加上10克盐，翻炒均匀，如图所示。
9.
起锅装盘，成品。
二、泡椒土豆肉丝的做法，泡椒土豆肉丝怎么做好吃？
用料：猪肉 土豆丝 泡椒泡姜 少许 泡椒土豆炒肉丝的做法 土豆切丝备用，猪肉切丝和粉，泡姜泡椒切丝加入少许酱油肉丝用油炒一下，加入之前的泡椒，上色炒香后起锅，炒土豆丝，待土豆丝炒好，将两者混在一起翻炒一下就可以起锅了
三、泡椒腰花的做法川菜？
食材：
猪腰子1个、干辣椒适量、花椒1把、葱姜蒜、料酒、红薯粉1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆芽、白芝麻、食用油。
做法：
第一步，先把猪腰子处理干净了，切开猪腰子成两半，然后切掉里面的腰骚。
第二步，然后把腰子改刀，横切改刀，再斜切成条，切成这样的腰花就可以了。
第三步，然后加葱姜和料酒抓匀，腌制十多分钟，去掉腥骚味，最后再加1勺红薯粉抓匀备用。
第四步，起锅烧油，姜蒜末下锅爆香，再加豆瓣酱炒出红油，再加1小块火锅底料翻炒均匀。
第五步，加入适量清水，大火烧开，先加鸡精、白糖、生抽和胡椒粉调味。
第六步，烧开后先放入豆芽煮熟捞出，接着再放入腰花煮熟，煮1分钟就差不多了，然后出锅装碗，撒些白芝麻。
第七步，最后锅中烧热油，加些干辣椒段，煸出香味，把热油泼入腰花中就可以了。
做腰花的时候，记得先腌制，加葱姜和料酒抓匀腌制，这样可以去掉腥骚味，然后加红薯粉抓匀，可以让腰花保持鲜嫩。
四、莴笋泡椒肉丝的做法？
主料：莴笋、瘦肉
调料：食用油、生粉、鸡蛋一个、食盐、生抽、泡椒、生姜、蒜米、鸡精、味精各适量。
烹制方法：
1,莴笋去皮切丝洗净，用少许食盐腌制十秒。瘦肉洗净切丝，加入生抽、鸡蛋、生粉、食用油腌制。泡椒切马耳朵，生姜、蒜米剁成末。
2,旺火热锅，注入食用油 ，四成油温下入腌制好的肉丝，滑散，添加泡椒、姜末、蒜末进行翻炒二十秒钟。下入莴笋丝、鸡精、味精翻炒均匀即可。
五、泡椒肉丝的做法的配菜？
1. 猪肉切丝；
2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；
3. 泡椒切段；
4. 姜、木耳切丝；
5. 葱切段；
6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；
7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；
8. 浇入酱油、麻油、醋即可。
六、泡椒脑花的川菜做法？
泡椒脑花是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：所需材料：
猪脑花：250克
泡椒：适量
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
葱花：适量
食用油：适量步骤：
将猪脑花放入开水中焯水，煮至刚熟捞出备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、干辣椒和泡椒炒香。
加入煮熟的猪脑花，翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
最后加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火。
装盘时撒上葱花作为装饰即可。这样，一道美味的泡椒脑花就做好了。根据个人口味的不同，您可以适量调整调料的用量。希望对您有帮助，祝您做菜成功！
七、泡椒肉丝王刚的做法？
首先准备一下做饭用的食材，泡椒2个，胡萝卜半根，瘦肉300克，葱姜少量，调料我准备了食用油，鸡粉，食用盐，十三香，番茄酱，味极鲜。
将泡椒清洗干净然后切丝备用，将胡萝卜切丝备用，瘦肉切丝备用，葱姜切末。
锅中倒入适量植物油，油热后倒入姜末蒜末，如果喜欢辣的可以放点红辣椒，这个随意了。
然后倒入切好的肉丝，翻炒一下，倒入少量味极鲜提鲜，再倒入切好的青椒翻炒均匀。
最后倒入胡萝卜，胡萝卜我比较喜欢吃脆一点的，所以放到最后放了，再倒入少量番茄酱。
准备出锅时放入适量十三香，食用盐和鸡粉，大火翻炒均匀，就可以了。
八、泡椒鱼泡正宗川菜做法？
鱼泡不好买，最好是提前跟鱼摊老板预定好。
鱼泡炒制的时候需用大火快炒，减少炒制的时间，这样做出来的鱼泡更加脆爽。
1、准备适量的鱼泡，清洗干净后用牙签戳破，装入盘中备用；泡姜切成丝，泡椒切成小圈，生姜切成薄片，小葱切成小段，半个洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将处理好的鱼泡冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分，然后挑出葱段和姜片不要；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，开中小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，炒出红油后倒入焯好水的鱼泡，开大火快速翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，翻炒几下后开始调味，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉，快速翻炒均
4、准备一个砂锅，锅中倒入少量食用油，然后倒入切好的洋葱丝，翻动几下后倒入炒好的鱼泡，开小火煮激发出洋葱的香味，这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了，吃起来一点腥味也没有，而且特别脆爽，口感非常好，太好吃了。
九、泡椒牛柳怎么做好吃，泡椒牛柳的家常做法？
泡椒牛柳是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜，下面是泡椒牛柳的家常做法：
所需材料：
- 牛里脊肉：300克
- 泡椒：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 泡椒、青椒、红椒洗净切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 在锅中加入姜蒜末爆香，放入泡椒和彩椒翻炒。
5. 加入适量的盐、糖和少量清水，煮沸后加入适量的淀粉勾芡。
6. 将煎好的牛肉放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
注：如果喜欢口感更酸辣，可以适量加入醋和辣椒油；如果喜欢口感更甜一些，可以加入适量的糖。煎牛肉片的时候，火不要太大，以免煎糊。勾芡时，淀粉的用量要根据汤的量来确定，以免勾芡过多或过少。
十、泡椒鲤鱼正宗川菜做法？
主料鲫鱼2条
辅料：泡椒适量、大蒜适量、泡姜适量、花椒适量
黄瓜少许
配料：生抽适量、鸡精适量、盐适量、料酒
做法：鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。煎成两面焦黄捞起备用。锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。锅里倒入适量水烧开。放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。黄瓜少许切成粗丝。装盘的鲫鱼可以淋一点生抽（看个人口味而定，我是比较喜欢淋点生抽的味道）。生面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。锅里烧热油。热油浇在大蒜、黄瓜上面，蒜香味和清香味扑鼻而来。
这样一道美味的泡椒鲫鱼就做好了
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