一、腌菜多长时间可以吃呀？
鲜菜中都含有一定数量的硝酸盐,在盐渍时将其还原为亚硝酸盐,当浓度达到一个高峰后,亚硝酸盐逐渐被细菌利用或分解。而且,亚硝酸盐也具有致癌性。一般而言,腌菜中亚硝酸盐含量最多出现在腌制开始后两、三天至十天。所以,腌菜最好在腌制二十天后才能食用。
二、前方高能，腌菜多长时间可以吃，腌菜有白毛怎么办？
因为温度原因腌菜冬季腌制时间比较长，一般半个月左右才腌制透；夏季时间比较短，一个星期左右就可以吃了。腌菜有白毛是因为没有密封好，将起白的一层去掉就可以了。
我妈特别爱腌制腌菜，尤其是水腌菜。每到冬天总会腌制麦兰腌菜（长在麦田里的一种野菜），各种搭配的做菜，像酸菜鱼，酸菜炒洋芋片，还有煮汤都是很好吃的。我尤其钟爱直接拌点糊辣椒面、酱油，很 真的很开胃下饭。
三、孕妇可以吃腌菜吗？
孕妇最好不要吃腌菜，因为腌菜再腌制的过程中使用了大量的盐，不仅没什么营养，而且在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。孕妇食用后可能会加重水肿现象，会引起妊娠期高血压。其次亚硝酸盐是一种致癌物，孕妇食用后可能会通过胎盘引起胎儿体内蓄积，从而影响胎儿发育。
四、冬天腌菜几天可以吃？
腌菜的过程也就是个物理发酵的过程，冬天因为气温低，分腌菜的品种不同一般1~7天就可以完成腌制过程。
比如腌脆黄瓜:将小黄瓜洗净切厚点儿的块或手指粗的条，撒上盐腌半小时，出水后用包布装上挤干水分，然后用重物压榨出剩余水分越干越好，调个加入蒜子、小米椒、醋、蚝油、糖、生抽、鸡粉在内的料汁拌均匀放入玻璃罐中，1天就可以吃了。而腌制水盐菜，压白菜则最少需要7天才可以出成品开吃。
五、生腌菜花腌制几天可以吃？
主料：菜花适量
调料：食盐1勺，醋适量，香油适量，辣椒酱适量，白糖适量
1、花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净
2、在菜花里放一大勺盐，不停翻拌，让每一朵
花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份最后一遍要用冷开水或过滤水。
3、放辣椒酱，醋，糖，香油充分搅拌均匀4、装容器中密封好
5、夏天腌制放到冰箱里，冬天腌制放到外面就可以，腌制1-2天就可以了
六、腌菜几天可吃？
新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，亚硝酸盐有一定的致癌性。它最多时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
所以，腌菜在二十天以后吃最好。
七、腌菜放三年可以吃吗？
不能吃
正常的情况下，腌酸菜一般在一年左右，时间长了容易坏烟的太久了，酸菜也会变质，当然了，如果放在冷藏室里，那么淹上两三年也是可以的，当然，温度一定要控制在15度左右，如果温度过高的话，那么这样腌的酸菜肯定会出现变质的现象，当然了，如果是咸菜的话还是可以的。
八、吃腌菜什么意思？
腌制的咸菜！很多地方都有腌制咸菜的习惯，腌制的菜可以保存的更久，随时拿出来吃就可以，在北方腌制的品类应该更多一点，比如说酸菜啊，榨菜，地环啊，都很好吃。只是怎么腌制的过程我就不知道啦，老一辈的人都会，有机会学一下。哈哈
