肉末茄子
拌米饭真的嘎嘎好吃
食材：茄子、肉末、葱花、蒜末、油辣椒、小米辣、豆瓣酱
调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法：1、先调一个料汁，二勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉少许盐，半碗清水搅拌均匀，2、茄子加盐腌制10分钟挤去多余水分加1勺淀粉搅拌均匀，3、油热茄子煎微黄装盘，肉末翻炒变色放葱花、蒜未翻炒加1勺红油豆瓣酱，4、放茄子翻炒，淋调好的酱汁煮至浓稠，加1勺油辣椒翻匀，撒小米辣葱花即可
风味茄子
真的特别好吃的一道菜
食材：茄子、芝麻、葱、蒜末、干辣椒、花椒、香菜
调料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
做法：1、先调料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、适量盐和鸡精，少量清水搅拌均匀，2、一个长茄子切四条，去掉中间的瓤，斜刀切成块，喷水撒淀粉(重复几次) 裹厚厚一层，3、油温比平时炸东西高点放茄子炸定型捞出再次复炸一次，炸至金黄酥脆捞出，4、锅留底油放入葱、蒜未、干辣椒段、花椒炒香，倒入碗汁，搅一搅粘稠冒泡，倒入茄子翻炒，裹上汁撒芝麻，出锅放香菜段即可
糖醋茄子
爱吃酸甜口的一定要尝尝
食材：茄子、蒜末、葱花
调料：生抽、醋、老抽、白糖、蚝油、淀粉
做法：1、调一个料汁，两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一小勺糖、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀备用，2、茄子去皮切滚刀，倒入淀粉拌匀，3、油热茄子煎至金黄盛出，4、蒜末爆香倒入料汁，倒入茄子翻炒均匀，撒葱花出锅
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