写在前面：
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
牦牛逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛，高原之舟，与北极熊、南极企鹅共称世界三大高寒动物。其肉鲜美，可红烧、清炖或风干。牦牛头为图腾，祭祀或成工艺品。牦牛肉可食，皮可成衣、制靴。牦牛尾可做扫帚
牦牛鞭则是一味神药。牦牛肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒，不失为一道好的下酒菜。当然，要喝当地的青稞酒。
牦牛肉干有三种风味。山南、日喀则味儿，因加佐料而更有味。在制作风干肉之前，先将洗干净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形，大小厚度根据自己的口味来定。如果喜欢吃干一些的就切薄一点，喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点，在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料，腌制一段时间，让调料彻底入味，最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来，切记不能让阳光直射。
阿里味儿，原味肉质酥软。阿里当地人们喜欢保留牛肉的原味，在制作时，会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚，5到10厘米宽、30到50厘米长的条状，然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处，2到3个月之后就可以食用。在保存风干牦牛肉时，一定不能用塑料袋包装，而要用布包或者纸箱保存，而且要悬空放置在干燥通风的高处。
昌都味儿，半生口味。昌都地区居民在制作风干牦牛肉时，不会将牛肉从牛骨上切割下来，而是习惯将整条牦牛腿，挂到阴凉通风的地方进行风干，而且更多的人会挂在室外通风处，只要阳光不直射就可以。
一般会在藏历新年三四个月之前开始制作，等藏历新过年时，就可以食用了。在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃，这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比较干，而里面的牛肉比较新鲜，这种风干牦牛肉保留了独特的半生口味。
写在后面：
分布于西藏的牦牛大致可分为 3个类群 ：嘉黎牦牛、斯帕牦牛和亚当牦牛，其中帕里牦牛仅分布于我区日喀则亚东县帕里镇；嘉黎牦牛主要分布于那曲地区嘉黎县；斯布牦牛以品质优良而闻名，是旧西藏达官贵人享受的贡品。而现在，斯布牦牛走出了山沟变成了商品，成为拉萨墨竹工卡一带牧民群众增收致富的法宝。
在那曲，因牦牛产业具有规模大、质量高、市场好的特点，牦牛产业已成为这里的支柱产业。嘉黎牦牛又称娘亚牦牛，是西藏那曲嘉黎县的特产
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