八宝鸭是一道以肥鸭为主料，搭配多种配料制作而成的菜品。下面是具体的制作方法和特点：
制作方法：
1. 将肥壮嫩鸭进行宰杀和清洗，劈开背脊，剪去鸭脚，焯水后洗净并沥干，然后在鸭身上抹上酱油。
2. 将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗中，加入绍酒、酱油、白糖、味精，拌和成馅填入鸭肚内。
3. 将填好馅的鸭肚放入盛器中，背朝上，上锅蒸3-4小时，直至鸭肉酥烂，取出后翻扣在盘中。
4. 取一个炒锅，烧热后加入猪油，将虾仁滑熟后取出，锅中保留少许油，放入笋片、冬菇片，加入少许酱油，倒入蒸鸭原汁适量，烧沸后加入虾仁和熟青豆，最后加入少许湿淀粉勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即可。
特点：
八宝鸭的特点是成菜色泽红润，形状完整。鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。通过添加多种配料和调料，并经过长时间的蒸制，使得鸭肉入味、鲜嫩。菜肴汁浓而味道鲜美。八宝鸭具有丰富的口感和层次感，心满意足的感觉使其成为一道受欢迎的家常菜或重要宴席上的一道佳肴。
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