一、莜面是竹升面吗？
莜面不是是竹升面。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
两者完全不同哟！
二、竹升面是熟的吗？
竹升面不是熟的，需要煮三分钟。煮面条的时间不能太长，时间久了面条软烂口感要差很多。锅里水烧开后，再把面条下进去，要轻轻拌下，防止粘锅。煮的时候可以加入鸡蛋、瘦肉这些，这样面条的味道口感会更好。等面条快熟时给盐和调料，煮到没有白芯，颜色变暗时面条就熟透了。
三、竹升面是油炸的吗？
不是
做法：
1
竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘
2
各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。
3
炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。
四、什么是竹升面？
竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。
五、竹升面升糖高吗？
竹升面升糖不高。竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面以面还有熬好的汤头制成，面入口有弹性，让人回味无穷。
六、干竹升面和湿竹升面口感？
干竹升面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓;湿竹升面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
七、竹升面是哪里的特产？
竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
八、竹升面是哪里特色？
竹升面是福建省的特色小吃，尤其在南平市和漳州市非常流行。竹升面的主要特色有以下几点：
1. 材料独特：竹升面选用优质的绿豆和猪肉，与纯净水一同制作而成，使得面条的口感更加弹韧。
2. 制作工艺：竹升面采用传统的手工制作工艺，面条在制作过程中需要多次揉搓和拉制，使得面质更加劲道。
3. 配料丰富：竹升面通常搭配猪肉丝、大葱段和海鲜等配料，口感丰富多样。
4. 传统口味：竹升面的味道鲜美，配有独特的调料，如郑州辣酱、乌江辣椒等，香辣可口。
5. 文化记忆：竹升面在福建地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，代表着当地人对于传统美食的热爱和传承。
九、做云吞面的面是竹升面吗？
做云吞面的面不是竹升面。
云吞面的面就是一种广式碱水面，这种面条是黄色的，广东人经常将它称呼为黄面，在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂，十分劲道，极为有嚼劲，可以搭配多种食材食用，口感鲜美。
竹升面，它主要是采用手工的压榨，然后制作出来，当中的一个面条非常劲道的，而且口感特别好。
十、什么是竹升面?它好吃吗？
祥哥养生
59分钟前
您好！我是祥哥。很高兴能回答您的问题。
竹升面就是只用蛋和面粉制作而成，但需要注意的是：用到的蛋仅限于新鲜鸭蛋。
“竹升面”发源地在广东。在粤语中“竹升”泛指“竹竿”。而在制作面条时“揉面”的动作靠一杆大竹竿，师傅坐在上面不断往下压，反反复复，这非常考验师傅的体力，因为主要用竹竿压面，所以叫“竹升面”这样子做出来的面韧度适中，吃到嘴里异常的爽脆，非常的好吃。
传统的制作面条方法和竹升面有两个不同的地方。
第一：传统制作面条原料是水和面粉，而竹升面是鸭蛋和面粉。
第二：传统制作面条是和面、搓面、揉面，而竹升面是用“竹升”压面。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
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