鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
酱香鲢鱼头
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料：
鲢鱼头一个 姜两片葱一根 蒜一头黄酒一汤勺 豆瓣酱一汤勺 生抽一汤勺
菜谱做法：
1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种
2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出
3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
菜谱小贴士：
桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，白芷也有美肤的作用
红烧花鲢鱼段
太湖花鲢一条 老抽
料酒 香辣椒
大蒜五粒 姜片五片
糖
1.太湖花鲢一条，可三吃
2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧
3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟
4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)
5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)
6.加热水加盖烧十分钟
7.加糖烧到收汁
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