腐乳排骨是一道广东的特色名菜，是家常菜的一种，采用红方腐乳制作，操作简单，味道好，体现了广东人民追求食物本味的饮食特点，随着南北文化交融，这道美味的家常菜也在全国各地普及了，凭借其制作非常简单，但是口味极佳的特点，受众面非常广。今天就按照正宗的广式家常做法为大家详细讲解腐乳排骨的做法（玫瑰排骨）。
食材准备及预处理：
猪肋排二斤切成长度五厘米的段，放入冷水中浸泡一个小时左右，泡净血水，然后冷水下锅，放入姜两片料酒适量，煮开之后打去浮沫，捞出排骨之后，用冷水冲洗干净，备用。
准备王致和腐乳六块，水50克，老抽适量用于上色，生抽十克，味精五克，蒜末十克，混合均匀备用。
锅中放油，将排骨放入锅中，两面微微煎黄煎焦即可，控出油之后，把调好的腐乳汁倒入锅中，然后加水刚好没过排骨，锅中放冰糖30克，小葱4根，烧开之后盖上锅盖，小火闷炖40到50分钟即可出锅，出锅后撒上葱末，这样一道美味的腐乳排骨就做好了。
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