（央视财经《回家吃饭》）都说三个女人一台戏，今天《回家吃饭》的厨房中绝对是一场温馨家庭大戏。
今晚的超级大厨是“梁氏罗宋汤创始人”——曦梁的厨神妈妈！面对“说菜小能手”女儿王曦梁和“品菜达人”王小丫，妈妈要做两道什么菜呢？
这就是妈妈的爱啊！怕两个闺女饿着，直接自带食材端上来，不过……怎么带来两只鸡呢？答案非常简单：因为女儿王曦梁超级爱吃鸡肉！此时曦梁骄傲地“炫耀”起来，妈妈做饭超级好吃，所以朋友们都会趁着自己在家的时候来到家中“蹭饭”。
而自己在家的伙食呢，说出来简直可以用“炫富”来形容了~每天自己想吃什么，只要说出来！妈妈就能做出来！
听到这里，饭小二看看自己面前摆的盒饭，真是好生羡慕！
不过，当饭小二看完曦梁妈妈做完这两道菜后，眼睛都亮了！ 两道菜都超级简单又美味！自己在家就能轻松搞定，不多说，化食欲为动力，小二开始为大家写菜！首先厨神妈妈告诉大家，这两只鸡可不太一样：童子鸡适合做气锅鸡，而另一个三黄鸡则适合做白斩鸡。这两道菜都需要尽可能保持鸡肉原有的鲜美，蒸煮时一定要注意火候的掌握，鸡肉口感才会更嫩！
气锅鸡
气锅鸡是云南特有的名菜，早在清代乾隆年间就已流行在滇南一代，气锅鸡的器皿和做法非常具有特色，砂锅中间有管子但不伸出锅外，砂锅并不直接用火炖而是放在蒸锅内蒸煮。如此一来蒸气通过管子进入砂锅蒸熟食物，而锅内的蒸气不会跑到外面，最大程度保持食材之本身鲜美。
气锅鸡几个小秘诀您一定要记好
✔1.将童子鸡分成小块，块小些更易熟；
✔2.分解鸡肉的时候可以用剪刀，找到鸡肉关节处剪，如此更干净快捷；
✔3.凉水入锅没过鸡肉即可，留出蒸气汁水的空间，加少许料酒、葱段，拍好的姜、蒜；
✔4.大火蒸半小时，出锅前放少许盐调味即可。
看看咱妈这利落的动作，这一道菜……只用了短短十分钟就准备好上锅蒸了，剩下的只需要等待就可以开吃了！
白斩鸡
饭团们，此时还不要太过兴奋，妈妈说白斩鸡更简单！，三黄鸡收拾干净，直接凉水入锅，加上葱段、姜片煮，鸡肉煮好后只需用仙贝露和香油调蘸汁就好啦
白斩鸡的几个绝密要点告诉您：
✔1. 煮鸡肉时煮15-20分钟就关火！关火！关火！盖着锅盖将鸡肉焖熟，如此口感才最嫩！
✔2.判断鸡肉是否煮熟的妙招：用筷子扎鸡大腿部分，如不出血水则可判定是九成熟了，再焖3分钟即可出锅~
✔3.鸡肉出锅后直接放进冰水！冰水！冰水中！热煮冷激肉质更有劲道！
每天为女儿变着花样做美食的妈妈
虽然厨艺不精但总是围在妈妈身边当开心果的女儿
看着曦梁和妈妈的互动，暖暖的感动绕在心头
不知饭团们有没有同感？
吃饱喝足之余，饭小二决定给大家附赠一段小故事，看“马大哈”女儿曦梁如何一波三折用第一个月的工资为妈妈买礼物~正如曦梁所说，在外面吃饭时总习惯点些在家常吃爱吃的菜，但是怎么吃都不是妈妈做的味道，最后梁妈画龙点睛“所以还是要多回家吃饭！”
本期节目菜谱
气锅鸡
食材：童子鸡 葱 姜 蒜 料酒 纯净水 盐
做法：
1. 选用童子鸡，用剪刀找好关节处剪成小块放入锅中；
2. 把姜、蒜拍碎，大葱切段放入锅中，倒入一些料酒，再倒入纯净水没过鸡肉盖盖；
3. 将器皿放入蒸锅中大火蒸半小时，蒸到九成熟时撒点儿盐调味，再焖会儿即可出锅。
温馨提示，先喝汤再吃肉哦
白斩鸡
食材：三黄鸡 葱 姜 料酒 仙贝露 香油
做法：
1. 锅中倒入凉水，放入三黄鸡，水烧开后放入葱段、姜片、料酒，接着再炖煮15-20分钟，用筷子扎鸡大腿肉处不再出血时就关火盖着锅盖焖一会儿；
2. 旁边再准备一锅冰水，煮好的鸡肉出锅后立刻放入冰水中；
3. 等鸡肉完全变凉后即可剁成块，料碟中倒些仙贝露和香油蘸着吃即可。
（本文编辑：魏园园）
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