“这应该是进台湾餐厅必点的一道菜吧，但是每家餐厅做出来的又都会有一点不同，比如有的厨师喜欢用米酒，有的用红酒也不错。所以我们在操作时不需要追求最‘正宗’，而是参照其传统做法做出最适合自己口味的菜品就好啦，烹饪是种创造性艺术嘛，最关键是自己要尝试一下。”
食材明细
主料
- 三黄鸡一只约800g
辅料
- 罗勒适量
调料
- 生抽80g
- 老抽20g
- 米酒200ml
- 花生油70ml
- 香油30ml
- 姜1块
- 蒜1头
- 葱2段
- 冰糖适量
- 咸甜口味
- 焖工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
台式三杯鸡的做法步骤
小窍门
1.香油最后加，避免了前期高温导致的发苦，也更好的保留其独特的香味。2.使用整鸡要选三黄鸡或者小公鸡等容易炖烂的，避免老母鸡之类，也可以全部用鸡腿做。3.鸡块事先焯水可以去掉一部分油分，尤其是比较肥的鸡更爱出油。配方也已经是减少了油量了，毕竟现在都吃不了太油腻的东西。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
