1.烤全羊
烤全羊的维吾尔语叫“吐鲁尔卡瓦甫”意思就是馕坑烤肉。传说是新疆南部地区和田、喀什、库车等地商人，带着骆驼、货物外出经商，往返跋涉于隔壁瀚海，随带干粮充饥，途中遇有羊群买上几只充饥，以改善生活。由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进，提高。去新疆，一定要来点烤全羊尝尝，新疆大部分买卖物品说的都是公斤，而不是市斤，所以千万别点多了，体验下那种外焦里嫩，大口吃肉的感觉。
2.面肺子
面肺子，是新疆特色菜肴，以羊的内脏为原料烹制而成。面肺子以其鲜香美味成为代表之一。面肺子只是一个食物的统称，一般一个大锅里面还会包括米肠子，辣面筋，羊肝羊心或者肚子，吃法也各不相同，有干拌的，有带汤汁的，还有爆炒的，面肺子建议一个人十块钱就好，多了就有种腻的感觉。
3.纳仁
纳仁是新疆哈萨克族风味的美食，一般用羊肉或者马肉制作，把宽面片直接在煮过手抓肉的汤里煮熟，捞入大托盘里，肉放在上面，以肉汤和切丝的生皮芽子浇汁，用手抓着吃。在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待。
4.手抓饭
手抓饭是一种源自中亚和西亚地区的传统食品，也被称为坡罗（polo）或帕劳（palaw）等名字。在中国新疆地区，手抓饭主要流行于维吾尔、哈萨克、土克曼和乌兹别克等民族中。它的主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。正宗的新疆手抓饭通常不加入孜然粉、山楂和酱油等调料，而清真菜肴则不能使用含酒精的料酒。现在的手抓饭，会加入鹰嘴豆，皮芽子，羊腿，羊排，葡萄干，真的感觉万物都可加。在新疆吃手抓饭，不够吃是可以加饭的。
5.椒麻鸡
疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，夏天吃着椒麻鸡，开上一杯卡瓦斯，绝对是夏天的绝配。。。
6.哈密瓜
哈密瓜号称为“天下第一瓜”， 在新疆有4000多年的栽培历史，早在汉代，哈密一带就普遍栽培哈密瓜，不过当时不叫哈密瓜，只称“甜瓜”。 至清代，被哈密王作为贡品，受康熙赏赐而得名哈密瓜。其品种达180多个，不同品种的瓜，其形态、颜色、皮纹也不一样。
7.烤鸽子
疆烤乳鸽与众不同！应该是库车的烤鸽子最出名，新疆的鸽子放飞大自然，原生态野外放养，味道格外鲜嫩；新疆的烤乳鸽是正儿八经烤出来的。新疆基本是用杏树或桑树木炭做燃料烤制，所以格外香。新疆烤鸽子，调料都是新疆特产的胡椒、孜然，有一句玩笑话，没有一只鸽子可以离开库车。叫上两只烤鸽子，一份恰麻姑拌面，绝对能够打开你的味蕾。
8.拌面
拉条子（又称拉条儿、拌面），是新疆拌面的俗称，源自汉语“拉面”，拉条子制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和牛羊肉，是典型的清真食品。拉条子的菜品丰富多样，最受欢迎的是“过油肉拌面”，选用羊肉揉入淀粉过油，加入青椒、西红柿、洋葱、蒜炒熟，佐面条食用。也可直接与面条炒为一盘，红、绿、白相间，菜品香辣可口，新疆人经常吃的除了过油肉拌面，还有韭菜肉拌面，蘑菇肉拌面，等等，其实和我们吃的盖浇面类似。吃拌面，不够吃也是可以加面的。
9.鲜榨石榴汁
新疆的石榴汁是纯原生态的，机器是较为原始的手工压榨机，压榨时不会加入一滴水，更不会有其他添加剂。摊贩将顾客选好的石榴称重后直接把一整个石榴连皮带籽放入机器，一番用力操作后，简单的过滤甚至不过滤，一杯或暗红，或深紫色的纯石榴汁（因为石榴皮的缘故）的石榴汁，别有一番味道。在新疆，吃多了羊头牛肉，就可以喝一杯鲜榨石榴汁来解解腻。
10.烤假腰子
假腰子是一种以羊肝为主的烧烤美食，也被称为油包肝子。它是将羊下水、洋葱和胡萝卜丁混合在一起，剁碎后包在羊肠衣里制成的。由于包好的羊肠衣和羊腰子的形状相似，因此得名假腰子。很多人都说，假腰子要比真腰子好吃。
11.烤包子
羊肉烤包子是一种新疆风味小吃，又称沙木萨。制作时，新鲜的羊肉和洋葱被选为馅料，加入盐、孜然等调味品调制而成。包子皮用死面制作，烤制前要在囊坑里喷洒盐水。烤包子皮薄馅大，是一种能抗饥的食物。制作烤包子需要选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
12.馕
馕”，波斯语音译，意为面包。馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
馕在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉。
你们还吃过新疆什么美食那？？
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