白玉菇又称白雪菇，是一种珍稀菌类。
白玉菇晶莹剔透、通体雪白，给人一种耳目一新的视觉效果。其口感也不错，菇体细嫩鲜滑，清甜可口，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
白玉菇蛋白质含量比一般蔬菜要高，含有大量的人体必需的氨基酸和微量元素，具有很好的保健作用。所以我们不妨常食一些白玉菇。
1.白玉菇少许去掉根部洗净，在开水里焯水一分钟；
2.焯水之后过凉控水，用手撕成细丝；
3.炒锅入油加热加入蒜瓣烹出香味，下入撕好的白玉菇煸炒；
4.加少许清水，适量食盐煸炒入味；再续入适量清水，加入胡椒粉开水熬煮四五分钟上下的样子；
5.出锅前撒少许香菜点缀一下即可。此汤清香、清淡，配以菇类的鲜味，特别适合夏季饮用。
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