导语：西红柿氽丸子怎样做才鲜嫩爽滑不发硬？技巧窍门全在这，一学就会
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开春了，天气越来越暖和了，这些天在家憋的吃啥都没有滋味，不知道想吃点啥，寻思了半天，想起来了以前在老家吃过一道菜，用西红柿和鲜鸡肉做的西红柿氽丸子，味道非常鲜嫩爽滑，特别弹牙，直到现在提这道菜就让我馋得慌，西红柿氽丸子怎样做才鲜嫩爽滑不发硬？技巧窍门全在这，一学就会，话不多说，现在就和大家一起分享这道西红柿氽丸子鲜嫩爽滑不发硬的制作方法和窍门。
【西红柿氽丸子】
第一步：准备食材
鸡胸肉500克，清洗干净，切成均匀的薄片，再切碎剁成肉馅。
西红柿清洗干净，切成均匀的薄片，再切成小丁。
香菜多清几遍，清洗干净，切成均匀的小段备用。
第二步：给肉馅调味
盆中加入，3克食用盐、姜末、葱末、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖2克提鲜、料酒少许、两个鸡蛋、搅拌均匀入味，今天做的氽丸子不放淀粉，放淀粉吃着容易发硬，口感不好。
第三步：先炒制西红柿
锅中放油，等油烧到5成热时，将切好的西红柿放入锅中进行炒制。
第四步：西红柿炒出红油加水
西红柿炒出红油来，加入适量的开水，把锅烧开。
第五步：往锅中氽丸子
锅烧开后，将调拌好的肉馅做成小肉丸子放入锅里面，放进去后用勺子慢慢的推动，防止丸子粘锅。
第六步：加入调料
锅烧开后煮10分钟丸子煮熟，加1克的鸡精、加1克胡椒粉、加1克的盐，再加少量的香油，然后关火出锅。
第七步：出锅装入汤盘
丸子出锅后，装入汤盘中，上面加入一点香菜点缀一下，鲜嫩爽滑不发硬的西红柿氽丸子又做好了，即可食用。
温馨小提示：
1、往锅里氽丸子时锅中的水一定要烧开了。
2、边氽丸子边用勺子轻轻的推动防止粘锅。
3、调拌肉馅时不要放淀粉，做出的丸子容易发硬，口感不好。
4、出锅前再放上点香油，这样做出来氽丸子味道更香。
好了，鲜嫩爽滑不发硬的西红柿氽丸子我们今天就分享到这里，如果您喜欢回家试着做上一份，请关注同姐美食，每天一道家常菜，带您体验舌尖上的美味。
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