平潭四面环海，海产丰富，就近取材，就地加工，生猛海鲜及原汁原味的特点非别处可比。如本港产的石斑鱼、海蛎、鳗鱼、丁香鱼、文蛤、红鲟、对虾、紫菜及各种贝类。它以蒸、煎、炒、爆、炸为主要烹饪方法，制出独一无二的海坛风味，具有清、香、淡、脆等特点，款式繁多，乡味浓郁，老少兼爱，深受欢迎。
假日里徜徉于风景如画的海坛，感觉身体每个器官和毛孔都在接受着大自然最原始的洗礼。山石赐予我力量。草木赋予我诗情。游山玩水，寻奇觅险之余，或坐卧于幽雅清净的酒店，或安然于风趣恬淡的街边小摊，你都可以很轻松的品尝平潭独具特色的风味佳肴。其色香味对你的吸引恐怕不在这里神奇的山水之下。
只要一想到平潭金鲟就会垂涎三尺，这种人间美味真的是难得几回尝。只要是外地过来平潭岛旅游的游客，如果吃海鲜的话基本都会点“金鲟糯米饭”这道菜。虽说价格会相对比较贵一点，就连我们这种平潭当地人，长这么大除了在酒席上吃过，家里基本一年不会吃上一次的。
很多人第一次听到“金鲟”这个名字，会以为是一种鲟鱼，但是事实并非如此。金鲟是有点像上海、江苏那一带大家常说的青蟹，而只有在平潭才被称为“金鲟”。金鲟是一种纯天然的海蟹，它真正的名字是“锯缘青蟹”，感兴趣的朋友可以自己去查查相关资料。
一只金鲟大小从6、7两到1斤多的都有，而价格大概在400-600元左右，主要还是要看大小，越大的单价肯定就越贵了。真正野生的金鲟，背上是金黄金黄的，这种质量是最好的。金鲟在上岸之前渔民就会把脚绑好，不绑好的话等下把你手夹伤就跑了，而且这样才不会让它巨大的钳子伤害到你。
平潭金鲟糯米饭的做法：
刚刚打捞上来的金鲟，直接加平潭老酒浸泡，然后泡上15-20分钟左右，让它醉着。醉”后切块，加香菇、冬菜调味佐料，装入瓷盆，然后糯米事先先用温水泡着，时间大概是半小时左右。在泡完以后的糯米里加酱油三勺、老酒两勺、少许调味料，这样可以增加香味，然后搅拌均匀。最重要的一步就是“隔水蒸”，先把糯米放在底下一层，然后金鲟放在糯米上面一层，这样才会让金鲟的汁漏下去，加盖入锅蒸熟即成，色艳味醇。
单吃蟹黄的话，味道香气是比较单一的，但是加了被那种蟹肉汁浸泡蒸熟的糯米饭之后，那种香气会成倍的增加。记得小时候，去婚礼的酒席上，这道金鲟糯米饭基本是必上的一道菜。而平时大家也只有去酒店点菜的时候会看到这道菜，在家里除非是有小孩学走路什么的会去买来吃，当然土豪除外，所以还是很难得能品尝到的。相传原为皇室之中古代皇宫御膳的海珍品，亦民间上等补品。
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