很多美食的诞生都是在
不经意间或者情急之下
像是『甜甜圈』
像是『兰州拉面』
根据“民间传说”
『豆角烀饼』也是着急忙活之中的
天作之合
真没啥特别的起因，无非是有那么一两天突然间就想吃这口儿了。身为『东北人民』，一段时间不吃面食还是会想念啊。于是，就来了。而『烀饼』这种菜饭兼得的作法，改变面食一贯主食的身份，使得“吃面”更有滋味。
在八经街（近七纬路）上，有这么一家『绿豆角烀饼店』，只以“绿豆角烀饼”这一道菜，便可俘获一众味蕾。
绿豆角烀饼
¥35/份
绿豆角烀饼上来时是一口小铁锅，上面几层饼，掀开饼，豆角炖排骨赫然而现，其量之大，怕是三个人也吃不完。
先说烀饼，是薄薄的筋饼，几张叠放一处并不粘到一块儿，而是各有各的特立独行。饼薄而透，拎起来极具垂感；饼身劲道、柔软有韧劲儿，嚼得扎实过瘾；饼本身没有调味，多嚼一会儿有面自带的甜感，配着菜一起吃，能够解味。
掀开饼的刹那，还是有期待感和惊喜感的。饼的下面是豪华版炖豆角，排骨、架豆王、土豆、宽粉，统统有。
不得不说，这个豆角炖出来的就是家里的味道，肯花时间慢慢炖，把汤炖干、把大酱的味道炖进去，才摆脱掉商业炖豆角常有的水汤汤的感觉。
豆角用的整根架豆王，虽不如花芸豆有味儿，但好在没有恼人的豆线儿，且口感肉肉的、嫩嫩的；排骨是带着脆骨的那一部分，肉松软入味；大块的土豆沙糯有味儿，入口一泯即碎；宽粉则劲道得过分。
这样一锅上来，有菜有饭，这口吃吃豆角，下口吃吃宽粉，吃起来不单调、不腻歪。吃到临近锅底时，稍微有些油腻感。
若是俩人，点了一份烀饼，基本没空吃其它菜，请慎点。豆角烀面是店里的另一特色，下次要试试烀面。
京酱肉丝
¥22/份
京酱肉丝是家里不常做的家常菜，单是把肉切成均匀细丝就要费去一番功夫，再来切葱丝，若想切得够细是非得呛出些眼泪的，可又总喜好京酱肉丝甜么滋儿的酱香口。由此种种，但凡去家做东北菜的馆子，没有特别想吃什么的时候，总要点一份京酱肉丝。
绿豆角家的京酱肉丝中规中矩，深酱色的肉丝上见得到瘦肉遇热收缩的纹理，很能激发食欲，酱香浓厚略咸；葱丝多选用葱白部分，细嫩、甜而不辣；最最出彩的是干豆腐，薄到几乎透明，口感软且韧。
干锅虾
¥48/份
价格不低，里面的虾相应地个头大、数量多，统统开过背、去除虾线，肉质弹软、有活泛劲儿，虽然川型微麻微辣的调味下很难吃出虾肉的甜感，但咀嚼起来，虾的鲜味儿还在。
干锅菜的好处是有仪式感，且能较长时间保持菜的温度；而干锅的坏处时，菜是越咕嘟越咸。于是，本来好好一锅虾，吃到后面已经咸得再难吃出虾的鲜味儿。
除了绿豆角烀饼、绿豆角烀面两大必点“主菜”，余下的配菜多为东北家常菜和常见川菜，由所尝的京酱肉丝和干锅虾推断，整体菜品值得一吃，虽不至于多么多么好吃，但绝对不难吃。
绿豆角店面不大，外间有四五桌散座，里面有一个包间。装修简单，有些东北农家院的风格，而且墙上挂着的小苞米居然是真的苞米。去时刚过午饭点儿，仅有一桌。
和老板娘说“你家的烀饼好吃”，老板娘腼腆又有些手足无措地说：“主要就是做这个的”。若大家都能把本职做好，那该是多美妙！
店铺名称：绿豆角烀饼王
人均：¥40
营业时间：9:30-22:00
— the end —
文字 |排版| 浑南新区范冰冰
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