不知道各位有没有听说过,云南的菜市场真的是全中国最“野”的菜市场了。鹏哥也是到了云南才知道。走在菜市场里面,看到很多或许认识或许不认识的食材,花花草草叶叶杆杆的,脑子里满是问号:这也能吃?这居然也能吃?这居然还能吃?到底要怎么吃?
下面这个食材,是芋头的花,叫做芋荷花。鹏哥小时候没少吃这个植物的苦头,不小心碰到里面流出来的汁水,手就会麻痒半天,难受到不行。没想到到了云南,发现这个东西在这边居然是一个很常见的食材!真是颠覆了鹏哥的认知。
去买的时候特意问过菜摊老板,老板告诉说用来炒茄子吃,回去一试,真是一道神仙菜肴啊!茄子和芋荷花的梗都很嫩,炒完后的花梗入口即化,完全吸收了茄子的味道,并且自身特有的鲜味跟茄子完美的融合在一起,带出一股山野的气息来,鲜美啊!
大家身边有这样的食材的不妨一试,包你不亏啊!
食材配料:
芋荷花梗2根,茄子一个,大蒜2颗,干辣椒段,油,盐,白糖,蚝油,鸡精/味精
做法步骤:
1、芋荷梗撕掉外面的皮,洗干净切成段,花里面的那一块不要,花瓣留着稍微切一切小。茄子去蒂洗干净切成大小合适的小块。大蒜拍破切碎。
2、起锅烧油,油热下蒜末和干辣椒段炒香。然后下芋荷梗和茄子大火翻炒2分钟,稍微加一点水焖煮3分钟
3、茄子和芋荷梗都变软了,放入花瓣翻炒均匀,加盐、白糖、蚝油调味
4、再大火收一收汁,待茄子和芋荷梗都软烂了、汤汁也差不多收干了,放一点味精/鸡精翻炒均匀,关火起锅装盘即可
小总结:
1、菜摊老板和当地的居民都说外皮不撕都可以,是鹏哥自己有心里阴影所以特意撕掉的。大家在做的时候可以自主选择哈
2、芋荷梗感觉还是要软一点才好吃,放一点水焖煮可以加速芋荷梗的软烂度。
3、芋荷梗应该还有别的吃法,待鹏哥再去打探打探,有新的吃法再跟大家分享哈。
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