一、泡椒牛肉的做法？
准备材料：
牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。
5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
二、泡椒牛肉泡椒鸡爪正宗做法？
1、将鸡爪2500克清理干净，剪掉指甲，将鸡爪对半切开，一分为二。
2、将鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟关火，再浸泡10分钟，捞出冲凉备用。
3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火，将所有材料打捞出去啊用，将汁水放凉备用。
4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克，搅拌一下，让调味品溶解，然后放入处理好的鸡爪，抓拌均匀，低温腌制3小时即可。
三、兵哥泡椒兔的做法窍门？
步骤 1
先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其余的部分切大丁，然后用酱油盐，鸡精，花椒面，白酒，蛋清，嫩肉粉放进肉里面，混合均匀，腌制一晚。
步骤 2
第二天拿出来，把水出干净，锅放油，8分熟，把兔肉放下去过到油，捞起，备用！
步骤 3
锅里如果还有油可以再放点油，8分熟，把所有的配料下锅（除了葱），翻炒，炒香后下兔肉翻炒，再放点水，大火涨后，小火焖煮15分后，就可以了，
四、泡椒番茄牛肉做法？
番茄用开水烫过后去皮，切小块备用，牛肉下锅汆水，捞起以后加姜葱爆香，在加切好的番茄一起炒融，在加一勺泡椒，然后加水小火慢炖，牛肉炖烂后在大火收汁即可。
五、腊牛肉泡椒做法？
用料
腊牛肉 50g
泡椒（朝天椒） 6个
酸辣椒（线椒） 5个
姜 随意
蒜瓣 4个
新鲜红辣椒青辣椒 1个
米酒 随意
酸辣椒炒腊牛肉的做法步骤
步骤 1
腊牛肉泡一整晚，蒸半个小时。也可以直接蒸半个小时，软了就可以。
步骤 2
姜切丝，蒜瓣拍碎。泡辣椒酸辣椒切圈，红辣椒青辣椒切圈。蒸好的牛肉切薄片。
步骤 3
油热，下姜，再放牛肉，炒香，扒一边，放酸辣椒新鲜辣椒，再混合一起炒。加水和米酒，上锅盖焖干。放蒜瓣，翻炒出锅。
六、牛肉泡椒清汤做法？
原料
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牛肉适量， 盐适量， 料酒 适量，老抽适量 鸡精 适量，葱段适量， 姜丝适量， 蛋青 适量，生粉适量， 泡椒适量， 西瓜皮适量， 洋葱适量
1/准备材料:
新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。
2/准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去红瓤和外皮,切成条.早就想用西瓜皮做菜了,无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚,嘻嘻,炒了它.另外,还要准备一些洋葱和葱姜。
4/滑熟牛肉. 锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用。
5/锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱,西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中,待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。
七、泡椒烧牛肉做法？
食材：牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐做法：1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧，我们在烹饪牛肉之前，先把牛肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；
2、接下来，我们再把泡椒冲洗干净，沥干水后，切成小段；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；3、再把香菜冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；备用；
4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；5、往盛着牛肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；
6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒；7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开后，转为小火，等到把牛肉煮炖到快熟，再加入适量的盐，煮好之后，撒上香菜碎；即可；
八、泡椒黄牛肉做法？
步骤1
准备牛里脊肉和泡椒，最好选择黄牛肉，黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法，黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色，不是白色的。
步骤 2
把牛肉、泡椒切丝备用。切牛肉的时候不能顺着纹理切，得纵纹切，这样切出来的牛肉吧柴。
步骤 3
要想这道菜好吃，关键就是给牛肉上浆腌制这一步。牛肉切好，打入鸡蛋清一个，顺着一个方向拌匀，加入白米醋、料酒、红薯粉，顺着一个方向把佐料拌匀，按摩5分钟，加入食用油，再次朝一个方向按摩5分钟，再次加入红薯粉拌匀，静置15分钟备用。
步骤 4
腌制牛肉的过程，把生姜、大蒜、香菜、葱段切好备用
步骤 5
锅里放菜籽油，放入少量猪油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂县的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少许白糖调味，快速翻炒，翻炒至牛肉断生有香味出来，起锅装盘备用。
步骤 6
把锅洗净，烧热，加入菜籽油，油温升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食盐，快速翻炒，加入香菜、葱段，勾少许生抽，翻炒起锅装盘。
小贴士
牛肉上浆这一步是关键，牛肉切好，加入鸡蛋清、加入白醋、料酒、红薯粉（没有也可以用芡粉代替），顺着一个方向给牛肉按摩，按摩5分钟左右，加入食用油，按摩5分钟，再次加入红薯粉按摩1分钟就可以了，放置15分钟备用。
九、泡椒炒牛肉的做法？
食材准备：
牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉
牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟
热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。
锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦！
十、泡椒牛肉粉的做法？
1、主料：牛肉300克、粉条100克、青椒4个、蒜瓣几个、生姜一小块。
2、辅料：油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量。
3、粉条提前泡发至软，牛肉充分洗干净切成块，青椒去蒂部去籽后切方块，生姜和蒜瓣去皮后切几刀。
4、锅中倒入水，牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟。
5、捞出牛肉控干水分，锅中倒入油烧至七成热，加入生姜和蒜瓣爆出香味，然后加入牛肉块翻炒。
6、将牛肉油煎后，加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。
7、充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。8、将牛肉放入锅中，加入粉条、青椒和水搅拌一下。9、炖30分钟即可。
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