俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，淇淅萬泉的鱼再加上当地山泉水制作的临淇豆腐，实在是绝配。食欲食欲，其实也是一种欲望！因为口里无食，所以有一点不寻常异就会视为珍品……
一筷下去，嫩如幼笋的雪白的鱼肉，入嘴又象琼脂般爽滑，细细品来，各色清香巧夺天工般融会于一起，茴香清清的香、花椒淡淡的麻、葱末丝丝的辣、混合着鱼肉那妙夺天成的鲜，鬼斧神工，几块鱼肉过后，换上汤匙，轻轻的携起一点鱼汤，用舌头缕缕的顺如口中，更是一抹浑厚的鲜香。
老锅鱼最正宗的做法
1、首先，说下炖鱼用的鱼和水，淇河的水是国家二级水质，水质优良清澈，鱼类资源丰富，鱼肥水美，湿地风光独具特色。
2、其次，炖鱼用的是铁锅，可以使我们摄取到更多的铁元素以外，铁锅还具有坚实、耐用、受热均匀的优点！
3、用柴火炖鱼，柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的鱼在由生变熟的过程中，是同步的，固然味道好些。
4、当地产的绿色天然的佐料：花椒、麻椒、八角、茴香、陈皮等，再加上葱姜蒜末一起烹调。 慢炖60分钟左右，鱼出锅前10分钟左右加上当地用卤水点的豆腐，那豆腐是炖的越久越筋道，铁锅炖鱼做好后，可谓是一锅三菜：铁锅炖鱼、鱼豆腐、鱼汤。
秋天吃鱼好处多
秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
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