相传乾隆在民间微服私访时，在一家小饭馆吃饭，小店老板推荐了一道白菜做的下酒菜，乾隆吃后连连称赞，因此后来人们将这道菜称为乾隆白菜。白菜富含蛋白质，糖分，纤维以及多种维生素，因此多吃白菜不仅有利于排除身体毒素，减肥瘦身，还能补充营养物质，而且乾隆最爱吃的白菜，做法简单，却不用一滴油，是年后瘦身减肥佳品。
春季是万物生长的季节，人体内的肝火上升，而且刚过完春节吃过大鱼大肉，腹内积累了很多油脂，体内胆固醇也会升高，因此春季也是最适合人们养生的季节，这时多吃白菜就非常好，不仅能够养肠胃，而且白菜中的很多成分能够降低体内胆固醇的含量，增加心脑血管的弹性。白菜不仅作用大而且价格也很便宜，因此在春季我总会买很多白菜来做菜。
白菜的做法多样，但是如果在北京的饭店里，被点单次数最高的一定是乾隆白菜了，无论从菜名的气势，还是菜的口味上来说都是吸引食客尝试的理由。白菜在我们当地的价格每斤一元以下，2块钱就能买上一大颗，而且这道菜做起来不用一滴油，也不用水煮，只用将调好的酱料浇拌上就可以食用了，所以吃起来既美味又能瘦身减肥，要知道这可是乾隆最爱吃的一道菜，却不用一滴油，食材1斤1元，是减肥瘦身佳品。
乾隆白菜的做法
食材：白菜一颗，芝麻酱，醋，盐，蜂蜜，味精，熟芝麻。
制作步骤：
1、选白菜时最好选择叶子青翠的，这样白菜会比较嫩，吃起来口感更好，将白菜一层一层的剥掉叶子，然后用清水冲洗干净，接着晾干白菜叶子，用手将白菜叶撕成小块，留下白菜梗，这样子白菜会更入味，剩余的白菜梗还可以用来煮水喝，具有清热降火的作用；
2、取一汤勺芝麻酱倒入碗中，再加入三分之一的陈醋，以及三分之一的蜂蜜，搅拌成比较粘稠的酱汁，最后根据自己的口味再加入适量的盐和味精，调料搅均匀以后淋入刚刚撕好的白菜叶中；
3、白菜叶加入麻酱之后搅拌均匀，最好能放入冰箱冷藏一个小时，这样子酱汁的香味不会蒸发，而且白菜会更入味好吃，最后如果有熟芝麻，还可以撒上一些熟芝麻，这样吃起来口感会更丰富，味道更香！
乾隆白菜的烹饪技巧
1、选白菜时最好选择叶子翠绿的，水分多的比较新鲜，不要选择叶子干软的，还有白菜叶不要用刀切，用手撕出来的能够更加入味；
2、乾隆白菜吃起来有酱香又有些回甜，每一种味道都恰到好处，每种调料的比例都是一定的，而且菜中用蜂蜜不用白糖是因为蜂蜜比较嫩滑，能起到润滑作用使白菜口感更好，对身体也很好；
3、在做麻酱汁的时间由于芝麻酱比较粘稠，不容易稀释，因此可以多次少量的加入陈醋，一点点稀释芝麻酱，接着再加入蜂蜜等调料，先拌匀尝过咸淡以后再淋到白菜叶上。
这样一道不用一滴油的乾隆白菜就做好了，因为白菜本身具有减肥瘦身的功效，在加上此菜都没用到油，所以减肥效果更好，而且酸酸甜甜的味道非常好，还是非常不错的下酒素菜，难怪乾隆吃了后会爱上，我吃了也爱上，相信各位好这口的吃了都喜欢上这道乾隆白菜。
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