王小二带你煲靓汤，教你鸽肉食材汤品的制作
大家期待已久的小二又和大家见面了。在以往我们给大家介绍了鸡肉和鸭肉制作汤品的方法，鸡肉是“陆”，鸭肉是“水”， 那么“水陆空”三种只剩下“空”了。今天我们给大家介绍的这种禽肉就完美的表达了“空”这个概念，它就是鸽子。提到鸽子，很多人都能想到它是和平的象征，以及它送信的功能，不过除了这些功能外，鸽子也是我们日常禽肉类的主要来源，有专门的饲养的肉鸽供人们食用。俗话说得好“一鸽胜九鸡”，鸽肉不仅营养丰富，蛋白质含量更是极高，远超我们平时食用的其他肉类。同时鸽肉还具有一定的药用作用，有壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖的功效。而鸽肉的烹饪方式有很多，像烤乳鸽、红烧鸽子等，不过如果想最大程度的保存鸽肉里的营养最好还是将鸽肉制作成汤品，今天小二就简单的教给大家一些制作鸽肉汤品的方法。
一、乌鸡炖乳鸽汤
材料：鸟鸡1只(1000克)，乳鸽2只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油15克。
做法：
1.乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪;乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪;姜拍松、葱切段。
2.将乌鸡、乳鸽、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3000毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
功效：养阴退热、补肾壮阳、护肤美容。
二、银耳鸽子汤
材料：鸽子2只， 枇杷350克，银耳10克，否C15克，川贝15克，蜜枣5颗，油、盐少许。
做法：
1.鸽子宰杀洗净，去头、爪、内脏，每只斩成4块，用开水烫煮一下去其血污。
2.枇杷、银耳分别用温水稍浸后洗净，枇杷剥皮去核，银耳去蒂，撕成瓣状;杏仁、川贝、蜜枣分别淘洗干净。
3.煲内放入3000毫升清水，煲至水开后把所用汤料全部倒入，先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。
4.把药渣捞出，用油、盐调味，喝汤吃肉。
功效温肾润肺、补中益气。
注：市场上常有经过硫磺熏蒸的银耳，吃后可致癌，因此购买时要用慧眼识别:①看色形:正常银耳呈乳白或米黄色，朵形盈大圆整，雪白的银耳不要买(肯定被熏蒸过); ②闻香气:正常银耳散发出谈淡的清香，若有刺激性气味请不要买; ③尝味道: 可用舌尖舔尝， 若有辛辣味则不要买。
三、山楂鸽肉汤
材料：山楂15克，虫草10克，白鸽肉4只(200克)，姜5克，葱10克，蒜15克，盐5克。做法：
1.把山楂洗净，去核，切片;虫草用酒浸泡，洗净;白鸽宰杀后去内脏、毛及爪，用沸水焯去血水，沥干水分，一切两半;姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。
2.把鸽肉放炖锅内，加入山楂、虫草、姜、葱、盐、大蒜， 加清水1200毫升。
3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟即成。
功效：补肾阳、降血压，适用于高血压病阳虚型患者。
四、玉竹鸽肉汤
材料：玉竹20克，山药15克，鸽子1只，料酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。
做法：
1.鸽子宰杀后，去毛及内脏和爪，切成10大块;玉竹切4厘米长的段;山药切片;姜拍松，葱切段。
2.将鸽肉放在炖锅内，加入料酒、盐、玉竹、山药、姜、葱、盐、加上汤500毫升。
3.把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟即成。
功效：补肺肾、止消渴，适用于上消型糖尿病患者。
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