一、基围虾白灼冷水还是热水？
一般是冷水下锅，水开立即捞出食用，这样虾肉紧实鲜嫩。
开水下锅煮基围虾，温度过高会影响虾肉口感，开水下锅后的虾肉容易老，不嫩，吃起来会柴的感觉。
起锅烧开水，水中放入少许花生油和葱姜蒜段，然后水温略微有点温，立即放入基围虾，盖好锅盖，水开后，立即捞出基围虾即可食用。
二、白灼海鲜用冷水还是热水？
白灼海鲜用热水，开水下锅，这样肉质鲜嫩
三、白灼罗氏虾是冷水还是热水下锅？
1、白灼虾，热水下锅还是冷水下锅？正确做法应该是开水下锅煮，因为虾肉非常容易熟，如果用冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而开水煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃；
2、煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了；
3、煮好的虾立即放入凉开水中浸泡，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致有弹性，口感才会更加好，喜欢吃蒜的调料汁的时候可以搭配点，虾肉的口感更佳。
四、白灼海兔冷水下锅还是热水？
白灼海兔是热水下锅。
在南方地区有一句“蟹冷虾热”的俗语，意思就是蒸螃蟹的时候，需要冷水开始蒸；但是做白灼海兔的时候，必须热水开始煮。
白灼海兔热水下锅，可以有效地除去白灼海兔的腥味。如果冷水下锅的话，等水烧开还要一段时间，煮的时间太久，就会导致肉变老，而且也会有很重的腥味。所以，白灼海兔需要热水下锅。
五、白灼黄螺用冷水还是热水？
冷水。赞成冷水下锅的朋友，说花螺冷水下锅，煮出来的花螺口感鲜美，食用起来比较方便。
直接用热水煮的话，会容易出现黏壳的情况，也会导致螺肉发硬，降低食用口感。
赞成滚水下锅的朋友，说选择开水下锅，口感才会更好。
如果用冷水煮，煮出来可能会有腥味。
菊子用的是热水下锅的方法，因为花螺已经用盐水浸泡半天，并且已经清洗干净了。
所以用开水直接下锅白灼，控制好时间和火候，肉质就非常鲜美了。
六、白灼花蛤用冷水还是热水？
花蛤属于贝类的海鲜，由于有外壳的保护，在蒸煮的过程中用热水煮一下，更容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。
水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间长，蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。蛤蜊炒着也很好吃，全部开口就熟了。
七、白灼虾是水开下虾还是冷水下虾？
白灼虾应该是冷水下锅，这样可以避免虾肉受到影响，保持其鲜嫩口感，同时也能去除虾的腥味。
白灼大虾是一道美食，制作原料主要有大明虾、尖椒、酱油、姜葱。将虾放入锅中，加入烧开的水，大约过一两分钟就好了，焯太久虾的鲜味就会损失。除此之外，还有其他的做法，例如可以用料酒去除虾的腥味，再配以葱姜、生抽等调料，制作出更加鲜甜味美、营养丰富的白灼虾。
八、白灼白虾的做法？
1、买回来的白虾先用清水养着
2、煮锅内放适量清水，加料酒和姜片煮开
3、水开了加入白虾
4、等水再次开了之后就可以捞出了，沥干水份之后装盘
九、白灼虾是开水下锅还是冷水？
冷水
用料：罗氏虾一斤
步骤：1.鲜活虾买回来养一会！
2.挑这种虾头带黄膏比较多，身体有点发黄的比较好吃！剪掉虾须洗干净备用
3.锅里倒适量清水 ，加入姜 料酒 白糖
4.水开 倒入虾大火炒至5分钟即可
5.倒一碟陈醋加入姜
6.5分钟后
7.倒出控水～摆盘
十、白灼虾的做法？
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
视频年夜饭颜值担当，好吃的白灼虾来了，回家给爸妈露一手
邹小和
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
白灼虾
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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