年味是什么？
年味是那长长一段乡土铺就归心似箭的回家小路。
年味是落日余晖里，那待你而归徐徐升起的袅袅炊烟。
年味也是伴着噼里啪啦的爆竹声，妈妈端出的那一罐飘香四溢的“捶肉汤”。
谈及家乡红安过年的传统美食，一准儿少不了“捶肉汤”。儿时的我不懂过年的意义，可每到大年三十那天，一定会垂涎欲滴的守在桌前，就为了那口过年才有得吃的“捶肉汤”，只有吃上了那口肉，心里才觉得是过年了。这种吃前的期待，吃后的回味，大概就是传统美食特有的魅力，它守护的是回忆，传承的是技艺。 “捶肉汤”可以说是我们红安人从小吃到大的一道菜肴，家家户户都会做，但要把它做得好吃就不是那么简单了。记忆中妈妈做这道菜的过程其实并不复杂。食材只需准备若干猪里脊，如果想口感更嫩，梅条肉就是最佳选择。随后把肉切成厚片用盐和鸡蛋清提前腌制，再把肉片两面均匀的裹上淀粉，接下来就是用木槌反复把肉捶扁。 “捶肉汤”好不好吃，就取决于这道‘捶’的工序上了，落捶是有讲究的，捶重了肉片会断，捶轻了肉就没了劲道 ，直到把肉片捶薄捶大了，捶肉的功夫才算到位，就这一道工序少说也得半小时。处理好肉片，就可以烧水等待下锅了。待锅里百沸滚汤时，下入肉片，加入香菜末、香油、生抽、盐、白糖和白胡椒粉，最后起锅时撒上一把葱花，一道香喷喷的“捶肉汤””就大功告成了。
刚出锅的‘捶肉汤”’，一股浓浓的肉香扑鼻而来，这味道就是光闻不吃，都足已勾起人肚里的馋虫。浅尝一口汤羹，醇厚鲜美，满口生津，咬一口肉片更是爽滑鲜嫩、口感饱满，待全部吃完，最后喝尽那带有丝丝辛辣、温胃健脾的白胡椒汤羹，真正是把人吃的酣畅淋漓，唇齿留香，回味悠长。
这道年年都要喝的滋味鲜美的“捶肉汤”，在我心里早已不是一道简单的美食，它所承载的太多太多。这一捶起，一捶落，都是妈妈辛勤劳作的声音回响在春节灯火通明的家中，流露的是妈妈对我们馈赠的爱。我们红安人新年的烟火气也都是从这碗热气腾腾的捶肉汤中孕育而出，这一生的欢歌笑语，颠沛流离也都与这捶肉汤有着千丝万缕割舍不下的真情。
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